Dieses sizilianische Pasta-Gericht wird deine Geschmacksknospen verzaubern! Mit einer unwiderstehlich cremigen Brokkolisauce, die jede Nudel umhüllt, und einem Hauch von Oliven, Rosinen und knusprigen Semmelbröseln, ist es das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Durch die Stärke in den Nudeln verbinden sich diese perfekt mit der Sauce, was bei jedem Bissen für eine cremige Konsistenz sorgt. Die Zugabe von Oliven und Rosinen verleiht der Brokkolicreme eine einzigartige Geschmacksnote, während die gewürzten, gerösteten Semmelbrösel dem Gericht eine knusprige und aromatische Textur verleihen.
Dieses sizilianische Pasta-Rezept mit cremiger Brokkolisauce ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht aus der Küche Siziliens. Diese wunderschöne Mittelmeerinsel ist nicht nur für ihre beeindruckende Landschaft und reiche Geschichte bekannt, sondern auch für ihre einzigartige und vielfältige Küche. Die sizilianische Küche verbindet die Aromen und Traditionen der vielen Kulturen, die die Insel im Laufe der Jahrhunderte beeinflusst haben – darunter die Araber, Griechen, Spanier und Normannen.
Typisch für Sizilien sind frische, saisonale Zutaten und einfache Zubereitungsmethoden, die den natürlichen Geschmack der Produkte hervorheben wie die Caponata, ein süß-saures Gericht aus gebratenem Gemüse. Eines der bekanntesten süßen Gerichte Siziliens sind Cannoli. Knusprige Teigröhrchen, die traditionell mit einer süßen Ricotta-Creme gefüllt werden.
Die sizilianische Küche bietet eine Fülle an köstlichen Gerichten, darunter auch viele vegetarische Rezepte, die oft auf Gemüse, Hülsenfrüchte und frische Kräuter setzen. So spielt Pasta auch hier eine zentrale Rolle, oft kombiniert mit Gemüse, Fisch, Olivenöl und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Dieses Pasta-Rezept mit cremiger Brokkolisauce ist ein perfektes Beispiel für die sizilianische Art zu kochen: unkompliziert, aber voller Geschmack und Textur.
Das Geheimnis dieser Pasta mit Brokkolicreme liegt darin, die Nudeln in ihrer eigenen Soße zu kochen, bis sie vollständig gar sind. Die Stärke in den Nudeln sorgt dafür, dass sie sich perfekt mit der cremigen Brokkolisauce verbinden und bei jedem Bissen eine unwiderstehliche Cremigkeit bieten. Die Kombination aus Oliven und Rosinen verleiht der Brokkolicreme eine besondere Geschmacksnote, während die gewürzten, gerösteten Semmelbrösel dem Gericht eine knusprige und aromatische Textur hinzufügen.
Dieses sizilianische Pasta-Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund – eine perfekte Wahl für ein leckeres und ausgewogenes schnelles Abendessen. Selbst Kinder werden von diesem Gericht begeistert sein!
Brokkoli perfekt vorbereiten
Den Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel schälen. Die Röschen und Stielwürfel unter fließendem Wasser waschen. Verwende auch die Stiele, indem du diese schälst und zerkleinerst, denn wir wollen nichts verschwenden. Ich liebe es, die Semmelbrösel aus selbst gebackenen Brot mit Kräutern und Öl zu vermischen. Der Unterschied zu gekauften trockenen Semmelbröseln wird spürbar sein. Alternativ kannst du aber auch Baguette Vortag verwenden. Den Brokkoli anschließend in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und etwa 20 Minuten lang kochen, bis er weich ist.
Die ultimative Brokkolicreme
Während der Brokkoli kocht, die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die entkernten Oliven und die grob zerhackten Rosinen hinzufügen, kurz mit dünsten. Den gekochten Brokkoli abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Es wird noch benötigt.
Den Brokkoli zur Zwiebelmischung geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwei Schöpflöffel aus dem Brokkoli-Kochwasser hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang unter einem Deckel leicht köcheln lassen.
Überprüfe zwischen durch, ob sie gar ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Der Brokkoli muss weich und cremig werden.
Knusprige Semmelbrösel – das Topping mit Biss
In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einer kleinen Menge Knoblauch, Petersilie und Olivenöl in einem Mixer nicht zu grob und nicht zu fein zerkleinern.
In einer zweiten Pfanne die Brotmischung bei schwacher Hitze einige Minuten rösten, bis es knusprig ist.
Pasta al dente – so gelingt es
In der Zwischenzeit das Brokkoli-Kochwasser erneut zum Kochen bringen. Füge falls nötig etwas Wasser hinzu. Die Pasta darin al dente kochen. Vor dem Abgiessen der Nudeln mit einen Schöpflöffel 2 Kellen vom Kochwasser beiseite stellen, danach die Nudeln abgießen. Die Nudeln nun in die Pfanne mit der Brokkolicreme geben.
Die sizilianische Pasta in der Sauce fertig garen, dabei unter Rühren nach und nach etwas vom beiseite gestellten Kochwasser hinzufügen, damit die Nudeln die Brokkolisauce aufsaugen und cremig werden.
Servieren und Genießen
Sobald die sizilianische Pasta perfekt cremig ist, richte sie auf vorgewärmte Teller an. Dabei jede Portion großzügig mit den knusprigen Semmelbröseln bestreuen. Das Gericht sollte sofort serviert werden, damit es seine volle Geschmackskraft entfalten kann.
Probiere dieses Rezept für sizilianische Pasta mit Brokkolicreme heute aus und teile deine Kreation mit uns! Hast du eine eigene Variante? Hinterlasse einen Kommentar und lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
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Pasta mit cremiger Brokkolisauce – Einfaches leckeres Rezept
Gang: AbendessenKüche: Italienisch, SizilienSchwierigkeit: einfach4
Portionen15
Minuten40
MinutenErlebe den Geschmack Siziliens mit dieser cremigen Brokkoli-Pasta! Zarte Brokkoli-Röschen verschmelzen in einer samtigen Sauce mit knusprigen Semmelbröseln, süßen Rosinen und herzhaften Oliven. Ein schnell zubereitetes, herzhaftes vegetarisches Gericht für die ganze Familie.
Zutaten
500 g Penne
- Für die Brokkolicreme:
700 g Brokkoli (ca. 2 Köpfe)
1/2 Zwiebel (klein)
3 EL natives Olivenöl extra
3 EL Rosinen
Salz nach Geschmack
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 Schöpflöffel Kochwasser vom Brokkoli
10 grüne Oliven (entkernt und abgetropft)
Chilischote nach Geschmack (optional)
- Für die gerösteten Semmelbrösel
4 Scheiben Brot
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL natives Olivenöl extra
1/2 TL gehackte Petersilie
Anweisungen
- Den Brokkoli reinigen, die Röschen abtrennen. Den Stiel schälen und in kleinere Würfel schneiden. Den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend den Brokkoli in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser geben und etwa 20 Minuten lang kochen, bis er weich ist.
- Während der Brokkoli kocht, die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist. Die entkernten Oliven und die in etwas Brokkoliwasser eingeweichten Rosinen hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Den gekochten Brokkoli mit einem Schaumlöffel in die Pfanne geben, dabei das Kochwasser aufbewahren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Schöpflöffel heißes Wasser aus dem Brokkoli-Kochwasser hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang unter einem Deckel köcheln lassen. Achte darauf, dass der Brokkoli weich und cremig wird. Falls nötig, füge noch etwas Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie und etwas Olivenöl in einem Mixer etwas zerkleinern. Das Brot sollte nicht zu grob und nicht zu fein zerhackt werden. In eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze rösten, bis es knusprig ist.
- Das Brokkoli-Kochwasser erneut zum Kochen bringen, füge gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzu. Die Pasta darin „al dente“ kochen.
- Die Nudeln abgießen und sofort in die Pfanne mit der Brokkolicreme geben. Nun die Pasta in der Sauce fertig garen, dabei unter Rühren nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, damit die Nudeln die Sauce aufsaugen und cremig werden.
- Sobald die Pasta perfekt cremig ist, die Portionen auf vorgewärmte Tellern anrichten und jede Portion großzügig mit den knusprigen Semmelbröseln bestreuen.
Notizen
- Tipps für die Zubereitung: Verwende frische Brokkoli, um das Beste aus seinem Geschmack und seinen Nährstoffen herauszuholen. Auch die Stiele des Brokkolis sollten verwendet werden – es wird nichts verschwendet!
Selbstgemachte Semmelbrösel: Selbstgemachte Semmelbrösel aus frischem Brot machen einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur des Gerichts.
Oliven: Verwendet hochwertige, eingelegte Oliven. Die Qualität macht hier den Unterschied.
