Ein herzhafter Rindfleisch-Eintopf, der die Seele wärmt und an kalten Tagen pure Gemütlichkeit verspricht!

Das traditionelle italienische Spezzatino di Patate kombiniert zartes Fleisch, cremige Soße, und aromatische Erbsen. Zusammen mit Kartoffeln und Weißwein verschmelzen sie langsam zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für die ganze Familie – ein echtes Wohlfühlgericht!

Zutaten für den italienischen Rindfleisch-Eintopf

Ein Italienischer Rindfleisch-Eintopf mit Erbsen benötigt hochwertige und frische Zutaten. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle und trägt dazu bei, das Schmorgericht zu einem herzhaften Genuss zu machen. Hier ist eine Übersicht über die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Schmorgericht zuzubereiten:

• Rindfleisch: Das Herzstück des Eintopfs. Wähle ein zartes Stück, idealerweise mit einer guten Marmorierung, um eine saftige und geschmackvolle Basis zu gewährleisten.
• Kartoffeln: Diese sorgen für eine cremige Konsistenz und machen den Eintopf sättigend. Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln, die beim Kochen ihre Form behalten.
• Erbsen: Sie fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern bringen auch eine frische Süße in das Gericht. Frische oder gefrorene Erbsen eignen sich hervorragend.
• Karotten: Sie sorgen für eine natürliche Süße und ergänzen die anderen Aromen perfekt.
• Zwiebeln: Diese bilden die aromatische Grundlage des Gerichts und verleihen ihm Tiefe.
• Sellerie: Ein weiteres aromatisches Gemüse, das für zusätzliche Frische und einen knackigen Biss sorgt.
• Lorbeerblätter und Rosmarin: Diese Kräuter verleihen dem Eintopf eine wunderbare, aromatische Note und verstärken den Geschmack.
• Weißwein: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio bringt fruchtige Noten mit, die gut mit dem Eintopf harmonieren. Das Ablöschen des angebratenen Fleisches mit Weißwein sorgt für zusätzliche Komplexität. Es hilft, die Aromen der anderen Zutaten zu verbinden.
• Brühe: Sie ist die Flüssigkeit, die für das langsame Garen unerlässlich ist und dem Eintopf seine reichhaltige Basis verleiht.
• Gewürze: Eine Prise Salz und Pfeffer bringt die Aromen zur Geltung und rundet das Gericht ab.

Rindfleisch-Eintopf zubereiten

Mach dich bereit für ein Geschmackserlebnis, das die Sinne beflügelt. Karotten, Zwiebeln und Sellerie, liebevoll zerkleinert und in Olivenöl und Butter angeschwitzt, bilden den Grundstein dieses kulinarischen Meisterwerks.

1. Fleisch in Mehl wenden und anbraten. Wälze das Rindfleisch in Mehl und brate es in einer Mischung aus Olivenöl und Butter von allen Seiten goldbraun an. Das Mehl bindet später die Soße, sodass sie besonders cremig wird.
2. Gemüse anschwitzen. Die Karotten, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden. In einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Mit Weißwein ablöschen: Das Fleisch zum Gemüse geben und mit dem Weißwein ablöschen. Der Wein verdampft und hinterlässt ein intensives Aroma, das dem Gericht Tiefe verleiht.
4. Schmoren lassen: Füge die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzu. Lass das Ganze abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln. Das lange Schmoren sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird.
5. Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. Nach 1 Stunde die gewürfelten Kartoffeln und Erbsen hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Würzen und servieren. Den Rindfleisch-Eintopf abschmecken und heiß servieren. Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du die Soße separat anrichten.

Warum Fleisch in Mehl wenden?

Dieses kleine Küchengeheimnis verleiht dem Fleisch eine feine Kruste und sorgt dafür, dass die Soße wunderbar cremig wird. Zusammen mit dem Weißwein entsteht so eine aromatische Basis, die den Eintopf besonders macht.

Tipps für den perfekten Eintopf

• Geduld zahlt sich aus: Lass das Gericht lange schmoren. Ein Italienischer Rindfleisch-Eintopf benötigt seine Zeit, damit sich die Aromen voll entfalten und das Fleisch zart wird. So entsteht ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das du lieben wirst.
• Variationen ausprobieren: Verwende alternativ Kalbfleisch, Huhn oder Schwein, um eine eigene Note in das Gericht zu bringen.

Spezzatino di Patate – Ein Schmorgericht für die ganze Familie

Dieser italienische Rindfleisch-Eintopf mit Erbsen wird von Tag zu Tag besser, wenn die Aromen durchziehen. Es ist das perfekte Familiengericht, das für Gemütlichkeit sorgt und sowohl Herz als auch Gaumen erfreut. Ideal für kalte Tage und gemütliche Abende mit der Familie!

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Spezzatino di Patate: Italiens Rindfleisch-Eintopf mit Kartoffeln

Rezept von Micha KochGang: Abendessen, DinnerKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

3

Stunden 

Entdecke den Geschmack Italiens mit unserem würzigen Rindfleisch-Eintopf „Spezzatino di Patate“. Zartes Rindfleisch, frische Erbsen und aromatische Kartoffeln vereinen sich in einer cremigen Weißweinsauce. Ideal für gemütliche Familienessen und das perfekte Schmorgericht für kalte Tage!

Zutaten

• 800 g Rindfleisch

• etwas Mehl für das Fleisch

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 1 Stange Sellerie

• 30 ml Olivenöl

• 100 ml trockener Weißwein

• 300 g Kartoffeln

• 200 g Erbsen

• 2 Lorbeerblatt

• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 100 ml Gemüsebrühe

• 20 g Butter

• 1 Zweig Rosmarin

• etwas Mehl

Anweisungen

• Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und zerkleinern, in einem Brattopf mit etwas Olivenöl und Butter anschwitzen.
• Die Karotten, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden. In einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Fleisch zum Gemüse geben und mit dem Weißwein ablöschen. Der Wein verdampft und hinterlässt ein intensives Aroma, das dem Gericht Tiefe verleiht.
• Füge die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzu. Lass das Ganze abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln. Das lange Schmoren sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird.
• Nach 1 Stunde die gewürfelten Kartoffeln und Erbsen hinzugeben und weiter köcheln lassen. bis die Kartoffeln gar sind und die Aromen perfekt miteinander verschmolzen sind. Füge falls nötig etwas Brühe hinzu.
• Zum Servieren die Sosse entweder in einen separaten Gefäss auffangen oder als cremigen Eintopf servieren. Schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.

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