Hühnchen Francaise, oder auf Französisch “Poulet à la Française,” ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht. Ursprünglich stammt es aus der französischen Küche, hat aber im Laufe der Zeit auch seinen Weg in die weite Welt gefunden. Es ist ein wunderbar leichtes Gericht, das perfekt ist, wenn ihr nach einer Mahlzeit sucht, die euren Gaumen verwöhnt, aber nicht zu schwer im Magen liegt.
Das Geheimnis hinter dem Hühnchen Francaise ist die Zartheit des Hühnchenfleisches. Für dieses Gericht verwendet man normalerweise Hühnerbrust, die dünn geschnitten und leicht geklopft wird. Dadurch wird das Fleisch zart und saftig. In etwas Mehl gewendet und in einer Mischung aus Eiern und Parmesan getaucht verleiht es dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack.
Die Sauce aus Zitronensaft, Butter, Weißwein und Hühnerbrühe verleitet zum Aufwischen. Der Geschmack ist unglaublich erfrischend und gleichzeitig so cremig. Es ist wie ein kleines Feuerwerk für eure Geschmacksnerven!
Beim Zubereiten von Chicken Francaise solltet ihr ein paar Dinge beachten. Erstens, achtet darauf, dass das Hühnchen schön dünn ist. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garzeit und ein zartes Ergebnis. Zweitens, verwendet frische Zitronen, um die Sauce zuzubereiten. Der frische Zitronensaft verleiht dem Gericht einen intensiveren und natürlicheren Geschmack. Und drittens, wenn ihr den Weißwein in der Sauce nicht mögt, könnt ihr ihn einfach weglassen und durch etwas mehr Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ersetzen. Die Sauce wird trotzdem köstlich sein.
Chicken Hühnchen Francaise eignet sich hervorragend für ein entspanntes Abendessen unter der Woche. Ihr könnt es mit Reis, Kartoffelpüree oder Gemüse servieren – ganz nach eurem Geschmack.
Und vergesst nicht, eurer Kreativität freien Lauf zu lassen! Ihr könnt euer Hühnchen Francaise mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Estragon garnieren, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Die Gewürzmischung Café de Paris von Ankerkraut entfaltet zum Beispiel in der Sauce einen sehr facettenreichen Geschmack auf der Zunge. Die Möglichkeiten sind endlos! Ich liebe es, Knoblauch hinzu zufügen. Fühle dich frei, es mir gleich zu tun.
Hühnchen Francaise zubereiten
Holt euch ein Stück Frankreich in eure Küche und lasst eure Geschmacksknospen verwöhnen. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viele Zutaten.
Schritt 1: Vorbereitung der Hühnerbrustfilets
Klopft jede Hühnerbrust auf eine Dicke von etwa 1-2 cm. Dadurch wird das Fleisch zart und gleichmäßig gegart.
Schritt 2: Ei- und Parmesankäse-Mischung
In einer flachen Schüssel die Eier, den Parmesankäse, 2 Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Schritt 3: Mehl-Mischung
In einer anderen flachen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer gut vermischen.
Schritt 4: Das Braten
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei- und Parmesankäse-Mischung ziehen. Lasst die überschüssige Eimischung abtropfen und die Filets in der Pfanne auf jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Danach die Filets auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen.
Schritt 5: Die Sauce
Den zerdrückten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und eine Minute braten, bis er duftet. Dann mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Füge wenn du magst noch etwas Petersilie hinzu. Etwa 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen und dabei die Pfanne gelegentlich schwenken. Die Hitze wieder reduzieren und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional könnt ihr an dieser Stelle 2 TL Café de Paris hinzufügen. Es entfaltet einen sehr facettenreichen Geschmack auf der Zunge. Die Gewürze von Cafe de Paris wie Knoblauch und Zwiebeln sorgen für Würze, der Pfeffer und die Senfkörner fügen etwas Schärfe hinzu und der Fenchel, Kardamom und Paprika runden alles mit einer herben Süße ab.
Schritt 6: Vollenden
Die Hühnerbrustfilets wieder in die Sauce geben. Alles bei schwacher Hitze noch einige Minuten lang köcheln lassen.
Das Hühnchen Francaise mit der Sauce auf einen vorgewärmten Teller anrichten. Dazu passen Reis, Nudeln oder Gemüse. Ich liebe es mit Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln. Mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Und nun genießt euer wunderbar zartes und leckeres Hühnchen, welches in einer köstlichen Sauce schwimmt, die man am liebsten mit etwas Brot aufwischen möchte. Also vielleicht noch etwas Brot dazu reichen.
Guten Appetit! 😋
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Hühnchen Francaise: Ein cremiger Genuss aus Frankreich!
Gang: AbendessenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
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MinutenEin wunderbar leichtes Gericht, das perfekt ist, wenn ihr nach einer Mahlzeit sucht, die euren Gaumen verwöhnt, aber nicht zu schwer im Magen liegt. Die Sauce aus Zitronensaft, Butter, Weisswein und Hühnerbrühe verleitet zum Aufwischen. Der Geschmack ist unglaublich erfrischend und gleichzeitig so cremig. Es ist wie ein kleines Feuerwerk für eure Geschmacksnerven!
Zutaten
2 große Hähnchenbrustfilets
2 große Eier
1/4 Tasse Parmesankäse, fein gerieben
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1/4 Tasse Weizenmehl
2 EL ungesalzene Butter
4 EL Olivenöl
3/4 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz oder mehr nach Geschmack
1/4 Tasse frische Petersilie gehackt
- Optionale Zutaten
1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
2 TL Café de Paris Gewürzmischung (optional)
6-8 Knoblauchzehen zerdrückt (optional)
Anweisungen
- Schnappt euch eure Hühnerbrustfilets und klopft sie auf eine Dicke von 1-2 cm.
- In eine flache Schüssel verquirlt die Eier, den Parmesankäse, 2 Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Salz und ein bisschen schwarzen Pfeffer.
- Nehmt eine andere flache Schüssel, füllt sie mit Mehl und würzt es mit Salz und Pfeffer. Vermischt alles gut.
- Jetzt wird’s heiß! Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Einstellung erhitzen. Wenn das Fett schön heiß ist, nehmt eure Hühnerfilets und wendet sie zuerst im Mehl. Dann ab ins Ei-Bad, lasst das überschüssige Ei etwas abtropfen und ab in die Pfanne damit. Bratet sie etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie zu einer goldbraunen Schönheit werden. Legt sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
- In derselben Pfanne gebt ihr den zerdrückten Knoblauch rein und bratet ihn etwa eine Minute lang, bis er herrlich duftet. Mit Weißwein, Hühnerbrühe ablöschen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu die Pfanne schwenken.
- Die Hitze nun reduzieren und die Sahne in die Mischung geben. Alles auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Schmeckt ab und würzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Falls ihr Cafe de Paris hinzufügen möchtet, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. 2 Teelöffel Cafe de Paris dürften reichen. Danach abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Dann gebt ihr die Hühnchen wieder in die Soße und lasst sie sanft bei schwacher Hitze einige Minuten lang mit köcheln.
- Serviert euer Hühnchen und die köstliche Soße nach Belieben mit Reis, Nudeln, Gemüse oder Kartoffeln. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch etwas zusätzliche Petersilie darüber streuen..
