The Taste of Uganda ist der Geschmack eines Landes voller großer Armut mit niedrigem Einkommen und einer schnell wachsenden Bevölkerung, in der 60% Kinder unter 15 Jahren sind. Arbeitslosigkeit, große Armut und geringe wirtschaftliche Produktivität fördern Hunger und Unterernährung. Die Menschen leben hier von den einfachsten Dingen.
Viele von uns können es sich nicht vorstellen, doch den meisten Familien fehlt schlicht das Geld für ein einfaches Essen. Oft gibt es wenn überhaupt nur eine Mahlzeit am Tag, die eine ganze Familie satt machen muss. Sauberes Wasser, was eigentlich ein Menschenrecht sein sollte, bleibt für viele noch ein großer Wunschtraum. Kinder legen oft weite Strecken für die Beschaffung von Wasser zurück.
Im November 2021 reiste ich nach Uganda. Es war eine Reise in eine andere Welt mit vielen Einblicken in das Leben von Familien und ihren traditionellen ugandischen Rezepten. Für die meisten Familien ist jeder Tag ein neuer von Gott geschenkter Tag, ein Tag der Ungewissheit und der Hoffnung.
Uganda ist ein wunderschönes grünes Land, wo es viel Sonne gibt. Doch wo es viel Sonne gibt, ist auch leider viel Schatten.
The Taste of Uganda: Der Geschmack von Armut und Liebe
Die Küche Ugandas bietet eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und einzigartigen Kombinationen von Zutaten. Die traditionelle ugandische Küche wird von verschiedenen ethnischen Gruppen, regionalen Unterschieden und den Nachbarländern beeinflusst. Hier sind einige beliebte Gerichte, die den Geschmack Ugandas neben der Armut, Liebe und Hoffnung prägen:
Matoke: Matoke ist ein Grundnahrungsmittel in Uganda und wird aus grünen Kochbananen hergestellt. Die Bananen werden geschält, gekocht und zu einer stärkehaltigen Konsistenz gestampft. Matoke wird oft mit verschiedenen Saucen und Eintöpfen serviert.
Luwombo: Luwombo ist ein traditionelles ugandisches Gericht, das aus Fleisch wie Huhn, Rind oder Ziege besteht, das in einer Mischung aus Gewürzen mariniert und in Bananenblätter eingewickelt wird. Das Fleisch wird langsam in den Blättern gekocht, um die Aromen zu entfalten und ein zartes und geschmackvolles Gericht zu schaffen.
Rolex: Rolex ist ein beliebter Straßensnack in Uganda. Es handelt sich um eine Kombination aus Eiern, Gemüse (wie Zwiebeln, Tomaten und Kohl) und manchmal Fleisch, das in einem Chapati (eine Art Fladenbrot) eingewickelt wird. Es ist ein leckerer und tragbarer Snack, der oft zum Frühstück oder Mittagessen genossen wird.
Erdnusseintopf: Erdnusseintopf ist ein reichhaltiges und cremiges Gericht, das aus Erdnüssen, Gemüse und oft Fleisch besteht. Der Eintopf wird mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch und Chili gewürzt. Er wird in der Regel mit gedämpftem Reis oder Matoke serviert.
Chapati: Chapati ist eine häufige Beilage in Uganda und ähnelt einem dünnen, runden Brot. Es besteht aus Weizenmehl, Wasser und Öl und wird auf einer Platte oder in einer Pfanne gebacken. Chapatis werden oft mit Eintöpfen, Currys oder zum Einwickeln anderer Zutaten verwendet, wie beim Rolex.
Das sind nur einige Beispiele für die vielfältige Küche Ugandas. Es gibt noch viele weitere Gerichte und regionale Spezialitäten, die den Geschmack des Landes prägen.
Weitere Informationen zum Projekt findest du hier: Okoa Hero’s Child Ministries
Mit diesen kleinen Buch nehmen wir dich mit auf eine kleine Reise in das andere Uganda, wo wir Kinder und Familien dabei unterstützen, den Weg aus der Armut zu finden. Es ist eine Reise in das ursprüngliche Uganda abseits des Tourismus mit Blick auf die Menschen, ihrer Armut, ihren Wünschen und Hoffnungen gespickt mit eigenen Gedanken und 16 Rezepten wie Hühnchen in Erdnusssauce, Matooke, Posho, Tilpati Fischgericht und anderen. Viele der Zutaten wie zum Beispiel Piri-Piri finden sich auch in der mediterranen Küche wieder.
78 Seiten – PDF Format
