Diese Koriandersauce ist so eine Art Universalwaffe, eine für viele Speisen wie zum Beispiel gebratenen Fisch. Sie geht aber auch hervorragend mit frittierten Calamares oder gebratenen Garnelen. Und selbst als cremiger Dip zu Gemüse kannst du dir damit nur Freunde machen.
Bei Koriander scheiden sich die Geister: die einen lieben das Kraut und dessen Samen. Die anderen verziehen schon das Gesicht, wenn sie Koriander nur hören! Dabei wird das älteste Küchenkraut der Welt seit Jahrtausenden von Jahren nicht nur wegen seiner hervorragenden Würzkraft geschätzt, sondern auch wegen seiner vielfältigen Heilkraft.
In der Naturheilkunde findet es viel Verwendung und auch im Alten Testament der Bibel wird von der positiven Wirkung von Koriander berichtet. Wenn du ihn also wegen seines einzigartigen und so erfrischenden Geschmacks nicht schätzt, könnte es dich zumindest von seiner heilenden Wirkung überzeugen. Frischer Koriander hilft dabei, etwa Verdauungsbeschwerden und Hautprobleme los zu werden. Denn Koriander gilt als natürliches Antibiotikum bei Infektionen und fördert den Stoffwechsel.
In der Küche haben die Samen und Blätter des Korianders einen sehr unterschiedlichen Geschmack. Während die Abneigung beim Koriander hauptsächlich bei dem frischen Kraut vorhanden ist, gelten die Koriandersamen im gemahlenen Zustand oder auch als Samen auch bei uns als gängiges Gewürz. Der Geschmack von gemahlenen Koriander ist leicht süßlich, fruchtig und ist sehr viel weniger intensiv als das frische Kraut. In vielen Speisen wie Kartoffeln, Ofengemüse, Fisch oder Reisgerichten findet es Verwendung, besonders im asiatischen und den arabischen Ländern und harmoniert besonders zu Minze und Kreuzkümmel. Die Dosierung von Koriander sollte dabei mit viel Gefühl erfolgen, damit das Gewürz im Essen nicht zu dominant ist.
Zubereitung Würzige Koriandersauce
Die Paprika putzen, waschen und in grobe Sticke schneiden. Den Knoblauch schalen und grob hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und samt der zarten Stängel ebenfalls grob hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten mit der Chili und der Fischsauce in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Jetzt noch mit der Mayonnaise vermischen und dann auch schon servieren.
Weitere Dips und Saucen
Koriandersauce – würzig und lecker
Gang: Dip, SauceKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach8-10
Portionen10
Minuten205
kcalDiese Koriandersauce ist für viele Speisen wie zum Beispiel gebratenen Fisch, Calamares oder gebratenen Garnelen geeignet und auch eine guter Dip für Gemüsesticks.
Zutaten
1/2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
5 Stangel Koriandergriin
1/2 rote Chilischote
1/2 EL Fischsauce (ersatzweise 2 Anchovisfilets)
100 g Mayonnaise
Anweisungen
- Die Paprika putzen, waschen und in grobe Sticke schneiden. Den Knoblauch schalen und grob hacken. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und samt der zarten Stängel grob hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit der Chili und der Fischsauce in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel geben un d mit der Mayonnaise verrühren.
