Batata Harra ist ein libanesisches würziges Kartoffelgericht. Es besteht aus Kartoffeln, Paprika, Koriander, Chili und Knoblauch, die alle zusammen in Olivenöl gebraten werden. Im Nahen Osten ist es sehr beliebt.
Die libanesische Küche gilt als die Feinschmeckerküche des Orients. Man sagt: „Der Libanese isst nicht nur mit dem Gaumen, sondern auch mit den Augen.“ Ein gutes Beispiel dafür sind in der Arabischen Küche die Mezze oder Meze, eine Vielfalt von kalten und warmen Vorspeisen, die pikant gewürzt und liebevoll angerichtet werden.
Typische Zutaten sind Kichererbsen, Tahin, Joghurt, Auberginen, Tomaten, Oliven und Olivenöl. Dazu wird warmes Fladenbrot gereicht. Nach den Vorspeisen werden gerne Lamm-, Hähnchenspieße gereicht, welche in einer pikanten Marinade gebadet dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und besondere Saftigkeit verleihen. Dazu wird ein Arrak gereicht, das nationale Getränk mit Anisgeschmack oder einer der vorzüglichen libanesischen Weine.
Beim arabischen Essen gehören Kichererbsen, Linsen, Bohnen sowie Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma und Safran zu den Grundzutaten, die in vielen Gerichten auch allein vorkommen, so dass die Vegetarier und Veganer unter euch auch in den arabischen Spezialitäten immer etwas Leckeres finden werden, so wie diese libanesisch, würzigen Batata Harra.
Batata Harra bedeutet übersetzt wörtlich „würzige Kartoffeln“. Es findet sich auf vielen Speisekarten libanesischer Restaurants und ist eine sehr beliebte Vorspeise in der Region des Nahen Osten. Es findet sich oft unter dem Namen „libanesische Kartoffeln“ oder „würzige Kartoffeln.“
Die Kartoffeln werden oft frittiert oder geröstet, bis sie außen schön knusprig, aber innen fluffig sind. Danach werden sie in einer würzigen Koriander-Knoblauch-Sauce geschwenkt und abgerundet mit einem Spritzer frischem Zitronensaft serviert. Es passt zu vielen Gerichten als Beilage.
Wie man Batata Harra macht
Traditionell werden die Kartoffelwürfel knusprig frittiert und in Knoblauch, Gewürzen und frischen Korianderblättern flach gebraten und geschwenkt.
Etwas gesünder und einfacher zuzubereiten ist es im Backofen. Dazu die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Den Ofen auf 210 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit etwas Olivenöl benetzten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Rösten für 40 -50 Minuten in den Backofen schieben und rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach Hälfte der Backzeit wende ich sie einmal, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden.
Während die Kartoffeln geröstet werden, bereiten wir die Soße zu. Dazu etwas Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch anschwitzen und mit Paprikapulver, rote Chiliflocken und frischen gehackten Korianderblättern würzen. Alles für eine Minute braten lassen und dann vom Herd nehmen. Es wird Zeit, sich um unsere Kartoffeln im Backofen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, werfe sie in die Pfanne zur Knoblauch-Koriander-Mischung. Kurz anbraten lassen öfters schwenken. Mit etwas gehackten Korianderblättern bestreuen und servieren Alternativ kannst du auch Petersilie verwenden, wenn du kein Koriander magst.
Tipp: Wenn die Kartoffelwürfel zu nah beieinander liegen oder in Schichten gelegt werden, werden sie eher dämpfen als rösten und nicht knusprig.
Die Kartoffeln schmecken auch großartig zu frisch gebackenem Fladenbrot oder gegrilltem Fleisch und Hühnchen. Wenn Reste überbleiben, schlage einfach ein paar Eier auf und gebe sie dazu. So hast du auch ein schönes Frühstück mit würzigen Kartoffeln und Spiegelei zum Frühstück!
Weitere Rezepte
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Zertrümmerte Ofenkartoffeln mit Zitrone (Patates lemonates)
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Batata Harra
Gang: Beilagen, Frühstück, BrunchKüche: Mediterran, LibanesischSchwierigkeit: einfach4
Portionen10
Minuten40
Minuten135
kcalBatata Harra ist ein libanesisches würziges Kartoffel-Koriander-Gericht. In einer würzigen Koriander-Knoblauch-Sauce geschwenkt und abgerundet mit einem Spritzer frischem Zitronensaft passt es zu vielen Gerichten als Beilage und ist aufgewärmt mit Spiegelei ein leckeres Früchstück.
Zutaten
800 g Kartoffeln – geschält und in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Salz
- Für die Koriander-Sauce
4 Knoblauchzehen zerdrückt oder gehackt
½ Teelöffel rote Chiliflocken
1 Teelöffel Paprika
1 Bund frische Korianderblätter
1/2 Zitrone, der Saft davon
2 Esslöffel gutes Olivenöl
Anweisungen
- Backofen auf 210 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In den vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 210° rösten. Nach der halben Zeit einmal wenden und weiter rösten, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind.
- Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken in eine Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze eine Minute braten, bis der Knoblauch duftet. Koriander fein hacken und mit dem Paprikapulver hinzufügen. Kurz schwenken und die gerösteten Kartoffeln hinzufügen.
- Mehrmals die die Kartoffeln schwenken, bis sie gut bedeckt sind. Aus der Pfanne nehmen und in einer Servierschüssel servieren.
- Mit extra frischem Koriander garnieren und vor dem Servieren frischen Zitronensaft über die Kartoffeln pressen.
Notizen
- Wenn die Kartoffelwürfel zu nah beieinander liegen oder in Schichten gelegt werden, werden sie eher dämpfen als rösten und nicht knusprig.
- Die Kartoffeln schmecken auch großartig zu frisch gebackenem Fladenbrot oder gegrilltem Fleisch und Hühnchen. Wenn Reste überbleiben, schlage einfach ein paar Eier auf und gebe sie dazu. So hast du auch ein schönes Frühstück´mit würzigen Kartoffeln und Spiegelei zum Frühstück.
