Es gibt nichts Besseres als eine heiße, dampfende Schüssel voller sinnlicher Aromen und Geschmacksrichtungen, die einen umhüllen und das Herz erwärmen. Die Sopa de Ajo gehört für mich dazu und ist eine spanische Köstlichkeit, die deinen Gaumen verwöhnen will.
Knoblauch, Brot und Brühe – ist es nicht erstaunlich, wie aus wirklich einfachen Zutaten etwas so Köstliches entstehen kann, das die Sinne berührt?
Ich kann förmlich den köstlichen Geruch der Knoblauchsuppe riechen, während ich mit dir dieses Rezept hier teile! Die “Sopa de Ajo” ist eine Suppe, die nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Seele wärmt und ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als Vorspeise für ein Dinner mit Freunden.
Sopa de Ajo gehört mit zu den bekanntesten Suppen in Spanien. Die knusprigen, altbackenen Brotstücke in der Suppe verleihen ihr eine einzigartige Textur und machen sie zu einem perfekten Gericht für kalte und nasse Tage.
Etwas Kreuzkümmel und das Paprikapulver sorgen für einen Hauch von Würze, abgerundet durch das aromatische Olivenöl. Und wenn du die Suppe mit einem pochierten Ei servierst, wirst du den vollkommenen Genuss erleben.
Durch das optionale Hinzufügen von etwas Chorizo oder etwas Speck erhält die köstliche Suppe noch mehr Tiefe an Geschmack. Aber es ist nicht nur der Geschmack, der einen verzaubert. Es ist auch das Gefühl von Geborgenheit und Gemütlichkeit, das sie vermittelt. Man kann die Sorgen und Stress des Alltags vergessen und einfach nur genießen.
Zutaten, die du für eine Sopa de Ajo benötigst
Die spanische Knoblauchsuppe ist ein wahrer Gaumenschmaus und mit wenigen Zutaten zuzubereiten. Die Kombination aus geröstetem Baguette, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional trockenem Sherry ergibt eine reichhaltige und dennoch beruhigende Suppe, die perfekt für kühle Tage geeignet ist.
Chorizo – 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Chorizo verleiht der Suppe einen zusätzlichen Geschmack. Vorher in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun und knusprig ist.
Baguette oder Brotwürfel – Brotwürfel werden in die Suppe gegeben und sorgen dafür, dass sie eine feste, stärkehaltige Konsistenz erhält.
Olivenöl – Olivenöl ist die Grundlage für die Suppe und gibt ihr den reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
Knoblauchzehen – Knoblauch ist das Hauptaroma der Suppe und gibt ihr den charakteristischen Geschmack.
Geräucherter Paprika – Das geräucherte Paprikapulver verleiht der Suppe eine rauchige Note und rundet den Geschmack ab.
Kreuzkümmel – verleiht der Suppe einen warmen, erdigen Geschmack
Eier – Die Eier werden in die Suppe geschlagen und sorgen dafür, dass sie eine cremige Konsistenz erhält. Du kannst aber auch pochierte Eier hinzufügen.
Gemüsebrühe – Die Brühe bildet die Basis für die Suppe und gibt ihr den nötigen Körper.
Petersilie – Die Petersilie wird als Garnitur verwendet und verleiht der Suppe einen frischen, kräuterigen Geschmack.
Salz und Pfeffer – Salz und Pfeffer werden zur Geschmacksabstimmung verwendet und können je nach Geschmack angepasst werden
Trockener Sherry – eine optionale Zutat, welche der Suppe einen subtilen, aber komplexen Geschmack verleiht. Kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Pochierte Eier hinzufügen?
Ich habe die Eier erst gerührt und anschließend in der Suppe geschwenkt, da es einfacher zubereiten ist. Die Eier werden dabei zu Eierfäden, was die Suppe leicht cremig macht. Aber auch pochierte Eier schmecken dazu sehr gut. Probiere beides am besten einfach aus und entscheide, was dir besser schmeckt.
Für pochierte Eier ist die richtige Temperatur ist entscheidend. Dazu wird ein Topf mit Wasser gefüllt, ungefähr 4-5 cm hoch, das ist gut. Noch etwas Salz dazugeben und 1 EL Essig hinzufügen. Das Wasser benötigt eine gute Temperatur, denn wenn das Wasser zu kalt ist, trennt sich das Eiweiß vom Eigelb. Wenn das Wasser zu heiß ist, sind Eiweiß und Eigelb im Verhältnis nicht optimal gegart. Und wenn das Wasser kocht, drohen sich Eiweiß und Eigelb ebenfalls zu trennen.
Die Kunst ist also, die Hitze so zu temperieren, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur vor sich her simmert. Anhand von Wasser erklärt bedeutet das: Es steigen bereits kleine Bläschen nach oben auf, doch die Wasseroberfläche bleibt relativ ruhig, es kocht noch nicht.
Gib das Ei nun zunächst in eine kleine Schale. Rühre dann mit einem Kochlöffel das Wasser kräftig durch, sodass ein Strudel entsteht. Nun das Ei aus der Schale in die Mitte des Strudels geben. Je nach gewünschtem Härtegrad 2-4 Minuten garen lassen.
Das Pochierte Ei mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen und danach zum Servieren in die Suppe geben.
Die Zubereitung Sopa de Ajo
Beginne mit der Zubereitung, indem du in einen großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzt. Das altgebackene Brot in Stücke oder Scheiben schneiden und in den Topf geben. Röste es, bis es goldbraun ist. Danach rausnehmen und beiseite legen.
Gebe 2 Esslöffel Olivenöl in den Topf und fügen nun den geschnittenen Knoblauch hinzu. Rühren, bis er duftet, aber darauf achten, dass er nicht anbrennt, da er sonst bitter schmeckt. Füge das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzu und sautieren es für 30-60 Sekunden.
Gieße die Brühe in den Topf und bringen sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe für etwa 10 Minuten weiter köcheln. Währenddessen die Eier kurz aufschlagen. Mit einen Löffel etwas heiße Brühe aus dem Topf nehmen und unter Rühren langsam in die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern geben. Dadurch wird das Ei sanft erhitzt und verhindert, dass es gerinnt, wenn es der heißen Suppe hinzugefügt wird.
Nun die Suppe gut umrühren und dabei die Eier langsam in die Suppe träufeln, um Eierbänder zu bilden. Abschließend die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen nun die gerösteten Brotwürfel hinzu und rühren Sie sie um, bis sie vollständig in die Suppe eingetaucht sind.
Optional: Geben Sie den trockenen Sherry kurz vor dem Servieren in die Suppe, dabei für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Servieren die spanische Knoblauchsuppe heiß. Sie schmeckt frisch am besten. Genieße diese köstliche Suppe als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem knackigen Salat und einem Glas trockenem Sherry.
Buen provecho!
Weitere Rezepte
Sopa de Ajo – Spanische Knoblauchsuppe
Gang: VorspeisenKüche: SpanischSchwierigkeit: einfach4
Portionen10
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kcalDiese traditionelle spanische Knoblauchsuppe ist herrlich rauchig, herzhaft und hat eine
cremige leicht scharfe Brühe, die mit geröstetem Brot und Eiern angedickt ist. Perfekt als Vorspeise oder als kleines Abendessen.
Zutaten
8 Scheiben altbackenes Brot
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Liter Gemüsebrühe
2 Eier
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chorizo für zusätzlichen Geschmack
Anweisungen
- Schneide das Brot in kleine Würfel, die Chorizo in Scheiben. Die Brotwürfel und den Chorizo in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Für 2-3 Minuten kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet goldbraun ist. Es sollte nicht verbrennen, da dieses Bitterstoffe im Geschmack ergibt.
- Gieße nun die Brühe in den Topf und bringen sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe für etwa 10 Minuten weiter köcheln.
- ährenddessen die Eier kurz aufschlagen.
- Mit einen Löffel etwas heiße Brühe aus dem Topf nehmen und unter Rühren langsam in die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern geben. Dadurch wird das Ei sanft erhitzt und verhindert, dass es gerinnt, wenn es der heißen Suppe hinzugefügt wird.
- Mit einen Kochlöffel die Suppe gut umrühren und dabei die Eier langsam in die Suppe träufeln, um Eierbänder zu bilden.
- Abschließend die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen nun die gerösteten Brotwürfel hinzu und rühren Sie sie um, bis sie vollständig in die Suppe eingetaucht sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Optional: Vor dem Servieren etwas Sherry hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Notizen
- Diese Suppe schmeckt frisch zubereitet am besten, da das Brot und das Ei dazu neigen, ihre köstlichen Texturen beim Aufwärmen zu verlieren.
