Hummus: Der köstliche Dip aus dem Nahen Osten

Erstellt von mackoch Published on 4. Juni 2023 in Vorspeisen, Vegetarier

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Wir können Geld von den in diesem Beitrag erwähnten Unternehmen verdienen.#gesponserterBeitrag

Hummus – ein einfacher mediterraner Dip aus Kichererbsen und Gewürzen, der dich auf eine geschmackliche Reise in den Nahen Osten schickt und dein Herz mit Wärme erfüllen wird. Die seidige, cremige Textur, kombiniert mit dem intensiven Aroma von gerösteten Knoblauch und Zitrone, lässt deine Geschmacksknospen tanzen und dich in eine Welt voller Geschmackserlebnisse eintauchen. Und das Beste an diesen Hummus Rezept ist, dass du es selbst machen kannst!

Hummus ist ein wahrer Klassiker in der Küche und es ist kein Wunder, dass es so beliebt ist. Dieser cremige Dip ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch gesund, vegetarisch, milchfrei und glutenfrei – was will man mehr?

Die Zubereitung von Hummus ist einfach und erschwinglich, und das Ergebnis schmeckt weit besser als der im Laden gekaufte Dip. Wenn duim Laden gekauften Hummus gegessen hast, dann kennst du seine berüchtigte steife und klebrige Konsistenz. Das ist NICHT das, was wir wollen. Stattdessen sollte Hummus cremig, aber auch etwas locker und geschmeidig sein. Wenn du die Kichererbsen vor dem Mixen schälst, entsteht eine seidige Textur, die einfach unwiderstehlich ist.

Das Schälen der Kichererbsen kann jedoch mühsam sein, aber es gibt einen einfachen Trick. Verwende etwas Natron, um viele Kichererbsen auf einmal zu schälen. Dieser einfache Trick mit Natron oder Backpulver funktioniert wie ein Zauber!

Hummus Kichererbsen Rezept. in Akko einer alten Hafenstadt lebt Israels bekanntester Koch Koch Uri Buri — Die Hafenstadt Akko in Israel

Hummus hat eine lange Geschichte in der nahöstlichen Ernährung und wird seit Jahrhunderten als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Es wird normalerweise mit heiß gebackenem Fladenbrot und Oliven serviert und oft mit frisch gebratenen Falafel kombiniert.

In der israelischen Küche ist eine wunderbare Mischung aus verschiedenen Kulturen und Traditionen entstanden, die sich im Laufe der Jahrhunderte entwickelt haben. Mit Einflüssen aus dem Nahen Osten, Europa und Asien ist die israelische Küche eine einzigartige und vielseitige Kombination aus Aromen und Kräutern. Von Hummus und Falafel bis hin zu Shakshuka gibt es so viele leckere Köstlichkeiten zu entdecken. Wer leckere Fischgerichte wie Bruschetta mit Auberginencreme und gebeiztem Fisch oder Adlerfisch in Zitronensoße probieren möchte, sollte mal das Fischresturant Uri Buri in Akko besuchen.

Einer der bekanntesten Köche Israels, Uri Jeremias, besser bekannt unter den Namen Uri Buri, hat hier sein gleichnamiges Fischrestaurant in Akko, welches als das beste in ganz Israel gilt. Uri bietet nur das an, was er selbst gerne isst und wie er es gerne hätte, wenn er der Gast wäre. Bei uns wurde er bekannt durch die Sendung Kitchen Impossible mit Tim Mälzer. Wenn du in Israel zu Gast bist, versäume es nicht sein Restaurant zu besuchen. seine sympathische Art, Gerichte mit nur 5 Zutaten zu kreieren, unbedingt besuchen. Bei Uri ist die israelische Küche nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern du hast auch die Möglichkeit, mehr über die Geschichte und Kultur dieses faszinierenden Landes zu erfahren.

Hummus ist dabei eine verbreitete Vorspeise, die mit Fladenbrot und mit anderen Vorspeisen, dem Mezze serviert wird. Bekannt geworden ist es unter den Namen Levante Küche. Es zählt vor allem im Libanon, den palästinensischen Autonomiegebieten, Israel und Syrien zu den Nationalspeisen. Bei uns wird Hummus oft als Dip mit Gemüserohlingen und Fladenbrot serviert, dabei gibt es soviel mehr an Möglichkeiten zu entdecken wie mit gerösteten Kichererbsen. Dieses Rezept enthält gerösteten Knoblauch, welches dem Hummus eine tiefe, süße Rauchigkeit verleiht, die köstlich und zudem auch leichter verdaulich ist als roher Knoblauch.

Mit der richtigen Technik kannst du dir auf köstliche und kreative Art und Weise deine eigenen Variationen zubereiten, wie cremigen Avocado-Koriander oder exotischen Erdnuss-Hummus. Und frisch zubereitet schmeckt es so viel besser.

Den besten Geschmack von Hummus erhältst man, wenn du es mit frisch gekochten Kichererbsen zubereitest.

Hummus zubereiten

Hummus Zutaten wie Kichererbsen, Tahini und Gewürze wie Kreuzkümmel und Sumach machen es zu einen köstlichen, cremigen Dip und eine beliebte Beilage in der orientalischen Küche. Am besten schmeckt Hummes mit getrockneten Kichererbsen, die frisch zubereitet werden. Eine Anleitung dazu habe ich euch hier zusammengestellt.

Wenn ihr Kichererbsen aus dem Glas verwendet, spült sie zunächst und lasst sie zunächst etwas abtropfen. Um dem Humus als Dip eine schöne cremige Textur zu verleihen, sollten die Kichererbsen erst geschält werden. Da jede einzelne Kichererbse zu schälen mühsam wäre, verwenden wir einen kleinen Trick.

Um die Schalen zu entfernen, gibst du die Kichererbsen in einen Topf mit 1 Tüte Backpulver und erhitzt sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sich die Schalen von den Bohnen zu lösen beginnen. Gieße sie nun in eine Schüssel mit kalten Wasser und rühre sie mit den Händen um. Die Schalen schwimmen nach oben, wo du sie mit einen Sieb entfernen kannst. Danach noch einmal mit kaltem Wasser abspülen.

Anschließend gibst du die geschälten Kichererbsen in die Küchenmaschine und fügst Tahini, gerösteten Knoblauch (so lecker!), Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und etwas Cayennepfeffer hinzu. Mixe alles zu einem glatten, cremigen Hummus und füge nach Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Garniere den Hummus mit einigen ganzen Kichererbsen, entweder nur gekocht oder geröstet, und einem Spritzer Olivenöl, Paprika und gehackter Petersilie. Wow, schau nur wie schön das aus sieht!

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert einen köstlichen und gesunden Snack für jeden Anlass, welcher voller Nährstoffe und Proteine ist und perfekt für vegetarische und vegane Ernährung geeignet ist.

Probiere dieses Rezept aus und genieße den Geschmack des Nahen Ostens!

Tipp: Du verwendest Kichererbsen aus der Dose? Denke daran, das Aquafaba (das Wasser in der Dose oder im Glas) aufzubewahren! Bereite damit schaumige Cocktails, vegane Schlagsahne, vegane Aioli, Bananenbrot und vieles mehr zu

Weitere Rezepte