Bist du bereit für eine geschmackliche Offenbarung? Ich möchte dir von einen meiner Lieblingsgerichte erzählen – Pollo a la plancha con salsa de aguacate – marinierte Hühnchenbrust in Avocadosauce. Es ist einfach himmlisch!
Pollo a la Plancha stammt aus der spanischen Küche und ist auch in der lateinamerikanischen Küche sehr beliebt. Der Begriff “a la plancha” bedeutet wörtlich übersetzt “auf der Platte” und bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Hähnchen zubereitet wird – nämlich auf einer heißen, flachen Grillpfanne oder Eisenpfanne.
Das Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch sehr einfach zuzubereiten. Also lass dich verführen von diesem wunderbaren Geschmackserlebnis und genieße dieses köstliche Hühnchen mit Avocado-Sauce. Ich denke, wenn du Hühnchen liebst und ein Fan von Avocado bist, wird es dich begeistern!
Wie zarte Hühnchenbrust in Avocadosauce zubereiten
Die Zubereitung von Pollo a la plancha con salsa de aguacate ist denkbar einfach. Das Hühnchen wird zuerst mariniert und danach in einer heißen Eisenpfanne oder auf dem Grill zart und saftig gebraten. Durch die Hitze entsteht eine leichte Kruste, die dem Fleisch ein herrliches Röstaroma verleiht. Gleichzeitig bleibt das Innere schön saftig und voller Geschmack.
Beginne mit der Vorbereitung der Brustfilets. Ich empfehle dir, die Hühnchenfilets mit einem einfachen Schmetterlingsschnitt zu öffnen. Danach lege eine Folie über die Filets und klopfe sie vorsichtig etwas platt, aber nicht zu dünn.
Den Orangensaft, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Öl, Salz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben und marinieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen langsam in das Fleisch eindringen können.
Die marinierten Hähnchenbrustfilets werden dann in einer Eisenpfanne oder auf einer heißen Grillplatte gegrillt, bis sie schön saftig und perfekt durchgegart sind. Je nach Dicke der Filets kann das 5-10 Minuten pro Seite dauern. Danach etwas Zitronensaft darüber geben und mit Koriander bestreuen.
Es ist wichtig, eine gute Eisenpfanne zu benutzen. Ich benutze gerne Eisenpfannen. Gute Erfahrungen habe ich mit der Eisenpfanne von Gräwe und der Turk Eisenpfanne mit zwei Griffen. Beide besitzen hervorragende Brateigenschaften. Richtig eingebraten werden darin Bratkartoffeln schön kross und das Fleisch innen saftig und außen knusprig. Nichts klebt fest.
Eine sehr gute Anleitung zum Einbrennen deiner Eisenpfanne findest du bei Kochform. Wenn du alles richtig gemacht hast, wirst du sehr lange Freude daran haben. Im Laufe der Zeit bildet sich eine Patina an der Oberfläche deiner Eisenpfanne. Sie sorgt zusätzlich dafür, dass die Speisen und Gerichte nicht an der Eisenoberfläche anhaften. Deswegen solltest du auch niemals einen Scheuerschwamm zum Reinigen verwenden. Einfach mit warmen Wasser ausspülen reicht.
Für unser Rezept habe ich eine Staub Grillpfanne verwendet, welche aus Gusseisen ist. Pfannen aus Gusseisen sind ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch oder Gemüse. Kein anderes Material brät so kross! Staub Produkte sind innen und außen emailliert und leicht zu reinigen. Wie bei den Eisenpfannen bildet sich auch hier eine Patina.
Doch kommen wir jetzt zum besten Teil des Rezeptes – die Avocado-Sauce! Frische, cremige Avocado-Stückchen, etwas Fresno-Pfeffer, kombiniert mit würzigem Koriander und einem Hauch von Knoblauch, machen diese Sauce zu einem wahren Geschmacks-Highlight. Sie ist einfach perfekt zu dem gegrillten Hähnchen und verleiht dem Gericht eine herrlich erfrischende Note.
Gebe sie einfach über die Filets und jeder Bissen wird zu einer Offenbarung werden.
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Hähnchen in Avocado-Sauce
Gang: AbendessenKüche: Spanisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach4
Portionen20
Minuten15
MinutenHähnchenbrüste mariniert in einer Mischung aus Orangensaft, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Öl, Salz und schwarzem Pfeffer serviert mit einer Avocadosauce.
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
1 bis 2 Zitronen, halbiert oder geviertelt
gehackter frischer Koriander
- Für die Zitrus-Oregano-Knoblauch-Marinade:
Saft von 2 Orangen
Saft von 1 Zitrone
4 bis 5 gehackte Knoblauchzehen
1 EL Oregano
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl (alternativ Avocado-Öl)
1 TL Kreuzkümmel
- Für die Avocadosauce:
1 reife Avocado ( nicht zu weich), in Würfel geschnitten
½ rote Zwiebel, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
1 roter Fresno-Pfeffer oder Jalapeño, entkernt und fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
1 EL Olivenöl oder Avocado-Öl
1 EL frisch gehackter Koriander
Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Mit einem scharfen Messer horizontal an der Innenseite jeder Hähnchenbrust einschneiden und dann wie ein Buch auseinander falten. Die Hähnchenbrüste mit einem Stück Folie abdecken und mit einem Fleischhammer vorsichtig das Fleisch dünner klopfen.
- Für die Marinade alle Zutaten gut vermischen und in einen Behälter geben. Die Hähnchenbrüste hinzu fügen und mindestens eine Stunde oder idealerweise über Nacht darin marinieren.
- Für die Avocadosauce die geschnittene rote Zwiebel für etwa 30 Minuten in Eiswasser mit einer Prise Salz geben. Das macht sie im Geschmack milder. Danach alle Zutaten wie gewürfelte Avocado, gehackte Paprika, den Zitronensaft, den gehackten Koriander, die Zwiebel, Öl und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Eine Eisenpfanne oder den Grill auf eine hohe Temperatur erhitzen. Etwas Öl hinzufügen und die Hähnchenfilets auf jeder Seite etwa 5 -10 Minuten lang braten, je nach Dicke oder bis sie vollständig durchgegart sind.
- Danach das Hühnchen aus der Eisenpfanne oder vom Grill nehmen, mit Zitronensaft beträufeln. Noch mit etwas gehacktem Koriander bestreuen und darüber die Avocadosauce geben.
