Tauche ein in die Aromen Italiens mit dieser unwiderstehlichen frischen Pasta-Sauce zum Verlieben, die nicht nur auf Pizza und Pasta, sondern auch als Dip für köstliche Momente sorgt. Dies ist mein persönliches Lieblingsrezept für eine feine, aromatische Pasta-Sauce, die vor Geschmack nur so strotzt und durch die Zugabe von Butter eine besonders sinnliche Note erhält
Der Schlüssel zu ihrem zauberhaften Geschmack liegt im langsamen Garen von sonnenverwöhnten Tomaten, würzigem Knoblauch und goldbraunen Zwiebeln. Die Sauce entfaltet dabei einen wunderschönen, aromatischen Geschmack, der die Sinne verführt.
Ein Geheimtipp für den ultimativen Genuss ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl und Butter. Dies verleiht der Tomatensauce nicht nur eine reichhaltigere Konsistenz, sondern auch einen vollmundigeren Geschmack. Das richtige Olivenöl spielt dabei eine entscheidende Rolle, denn es sind die frischen Aromen und die Qualität des Öls, die den Unterschied ausmachen und zu einem gelungenen Geschmackserlebnis beitragen.
Bereits während des Kochens zieht der betörende Duft der Tomatensauce durch deine Küche und weckt Vorfreude auf das kulinarische Highlight, das dich erwartet. Ob als Begleiter zu Pasta, als Topping auf Pizza oder als Dip für knuspriges Brot – diese Sauce wird zu deinem unverzichtbaren Begleiter in der Küche.
Kann ich auch Tomaten aus der Dose verwenden?
Tomaten in Deutschland können manchmal sehr sauer sein im Gegensatz zu den sonnenverwöhnten Tomaten aus Italien oder Spanien. Der beste Weg, die Säure zu reduzieren, ist die Zugabe von etwas Zucker, da er den Geschmack der fertigen Sauce überhaupt nicht verändert. Viele Köche verwenden diesen kleinen Trick auch für Tomatensalate, was den Tomaten dann eine leichte Süße verleiht.
Tip: Schneide für deinen nächsten Salat die Tomaten in Scheiben oder Stücke. Mit etwas Zucker bestreuen und 10 Minuten einwirken lassen.
Alternativ kannst du auch Tomaten aus der Dose verwenden, aber es wird nicht dasselbe Ergebnis sein sein. Verwende nach Möglichkeit sonnengereifte Tomaten wie zum Beispiel von Mutti die San Marzano Tomaten.
Feine Eine Pasta-Sauce zum Verlieben und ihre Zubereitung
Für die Zubereitung dieser köstlichen Tomatensauce mit frischen Tomaten benötigst du lediglich einige einfache Schritte, um den vollen Geschmack der sonnengereiften Früchte zu entfalten.
Beginne damit, einen großzügigen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Mit einem scharfen Messer ritze die Tomaten an einem Ende ein. Gib die Tomaten anschließend für 1 bis 2 Minuten in das kochende Wasser, bis die Haut anfängt, sich zu falten und leicht zu lösen. Achte jedoch darauf, die Tomaten nicht zu lange zu kochen, da sie ihre Konsistenz behalten sollen.
In einer großen Schüssel einige Eiswürfel mit kaltem Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel die leicht gekochten Tomaten aus dem Topf heben und in ein eiskaltes Wasserbad tauchen. Dadurch lässt sich die Haut leichter lösen.
Nach einigen Minuten gib die Tomaten auf ein Schneidebrett und ziehe die Haut vorsichtig mit den Händen ab. Schneide die entkernten Tomaten in kleine Stücke und gib sie zusammen mit dem aufgefangenen Saft in einen Schmortopf.
Zu den gehackten Tomaten füge nun die Butter, etwas Olivenöl, die fein gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Lass die Mischung leicht aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass sie für 1½ bis 2 Stunden sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Zerdrücke die Tomaten dabei sanft, bis die Sauce ihre wässrige Konsistenz verliert.
Mit einem Stabmixer püriere die Sauce kurz, bis sie noch leicht stückig ist. Schmecke die Sauce ab und würze bei Bedarf nach. Kurz vor dem Servieren rühre noch etwas frisches Basilikum unter.
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Italienischer Tomatenzauber: Eine Pasta-Sauce zum Verlieben
Gang: Saucen, PastaKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
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Stunden2
Stunden20
MinutenOb auf Pizza, Pasta oder als Dip – mit dieser köstlichen frischen Tomaten-Sauce holst du dir ein Stückchen Italien nach Hause. Es ist mein Lieblings-Rezept für eine Pasta – so aromatisch und voller Geschmack! Vielleicht wird es auch deine Lieblings Pasta-Sauce…
Zutaten
800 Gramm Tomaten (Eiertomaten oder sonnengereifte Tomaten)
6 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält und fein gestückelt
4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
Anweisungen
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Mach mit einem scharfen Messer 2 Einschnitte in Form eines X an einem Ende jeder Tomate und lege die eingeschnittenen Tomaten in das kochende Wasser. Lasse sie für 2 Minuten kochen, bis sich die Haut zu falten beginnt. In eine große Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen. Mit einem Schaumlöffel die Tomaten aus dem Topf holen und für einige Minuten in das eiskalte Wasserbad geben. Auf einen Schneidebrett die Tomaten legen. Mit den Händen lässt sich jetzt leicht die Haut abziehen. Halbiere die Tomate, entferne dabei das Kerngehäuse und die Grünteile und schneide die Tomaten in kleine Stücke. Zusammen mit dem gesamten Saft in einen Schmortopf geben.
- Dazu Butter, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen, leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 2 bis 2½ Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Tomaten zerdrücken, bis die Sauce nicht mehr wässrig ist.
- Mit einem Stabmixer verrühren, bis eine leicht stückige und dicke Soße entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren das Basilikum unterrühren.
Notizen
- Die Tomaten-Sauce lässt sich gut in Gefrierbeutel bis zu 4 Monate einfrieren. Vor den Erwärmen langsam auftauen und bei schwacher Hitze in einem Topf wieder erhitzen. Du wirst diese Sauce lieben…
