Es gibt Aromen, die die Sinne betören und Geschmackserlebnisse schaffen, die unvergesslich sind. Eine solche Köstlichkeit ist Paté de ajo asado, eine geröstete Knoblauchpaste mit Idiazábal Käse aus Spanien. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus der Süße des gerösteten Knoblauchs und dem rauchigen Aroma des Idiazábal Käse schafft sie ein kulinarisches Erlebnis, das die Geschmacksknospen in Begeisterung versetzt
Die geröstete Knoblauchpaste mit geräuchertem Käse ist eine wahre Gaumenfreude, die jedes Gericht veredelt. Mit ihren vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten und ihrem unvergleichlichen Geschmack wird sie sicherlich auch deine Küche bereichern. Trau dich, neue Geschmackshorizonte zu erkunden und lass dich von dieser köstlichen Paste verführen!
Knoblauch ist eine der leidenschaftlichsten Zutaten, die es gibt. Entweder man liebt ihn zutiefst oder man hasst ihn aus tiefstem Herzen. Für diejenigen von uns, die zur ersten Kategorie gehören, ist es ein Genuss, ihn zu essen. Knoblauch hat auch medizinische Eigenschaften und ist ein wirksames Antibiotikum. In einem separaten Artikel „Der vielsetige Knoblauch“ kannst du mehr über dieses wunderbare Geschenk der Natur erfahren.
Ich benutze Knoblauch gerne in meiner Küche und fühle mich dabei manchmal wie ein Magier, der ein Gericht veredelt. Wenn ich beim Kochen die Zehen von Knoblauch zerkleinere, zerdrücke oder beginne, sie in heißem Öl zu braten, um eine leckere Basis für viele meiner Lieblingsgerichte zu schaffen, durchflutet der Duft die ganze Küche. So intensiv, dass meine Nachbarn auch daran teilhaben dürfen und mit mir auf eine Reise rund ums Mittelmeer gehen.
Nehme ein Stück Landbrot, verteile darauf etwas von der Paste, belege es mit etwas Schinken oder Tomate und du wirst etwas Gutes essen. Geröstete Knoblauchpaste ist vielseitig verwendbar.
Geröstete Knoblauchpaste ist vielseitig verwendbar
Ob als Dip, Pesto, Mojo oder Basis für Soßen – die geröstete Knoblauchpaste ist ein wahres Multitalent in der Küche. Serviert in einer Schüssel mit Grissini oder auf geröstetem Brot, kombiniert mit gegrilltem Gemüse, Frischkäse oder Meeresfrüchten, verzaubert sie den Gaumen deiner Gäste.
Doch damit nicht genug: Diese Paste kann auch als Grundlage für andere Saucen dienen, sei es für Pasta, Fleisch oder Fisch. Deine Gäste werden von dem intensiven und gleichzeitig harmonischen Geschmack begeistert sein. Du kannst sogar eine cremige Suppe oder einen herzhaften Auflauf damit verfeinern.
Geröstete Knoblauchpaste zubereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide den oberen Teil des Knoblauchkopfes ab, so dass die Spitzen der Zehen freigelegt werden. Lege den Knoblauchkopf auf ein Stück Aluminiumfolie und beträufele ihn großzügig mit Olivenöl. Bestreue ihn dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den Knoblauch fest in die Aluminiumfolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Den Knoblauch im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Zehen weich und goldbraun sind. Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den weichen Knoblauchzehen aus den Schalen herausdrücken und mit einer Gabel zerdrücken. Den gehobelten Käse hinzufügen und mit einem Mixer zu einen Püree verarbeiten. Dabei fügen wir nach und nach etwas natives Olivenöl extra hinzu. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und geniessen.
Die Geröstete Knoblauchpaste ist nicht nur als Dip köstlich, sondern auch als Basis für andere Saucen wie Gazpacho oder Salmorejo. Probiere es mit Kartoffelpüree, in einer Vinaigrette, auf gerösteten Brot oder als Belag auf einer Pizza.
Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
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Spanien: Geröstete Knoblauchpaste mit Idiazábal Käse
Gang: DipKüche: SpanienSchwierigkeit: einfach100
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Minuten40
MinutenDie Geröstete Knoblauchpaste ist nicht nur als Dip oder Pesto köstlich, sondern auch als Basis für andere Saucen wie Gazpacho oder Salmorejo oder als Belag auf deiner Pizza. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Zutaten
100 g gerösteter Knoblauch
8 g natives Olivenöl extra
Eine Prise Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide den oberen Teil des Knoblauchkopfes ab, so dass die Spitzen der Zehen freigelegt werden. Lege den Knoblauchkopf auf ein Stück Aluminiumfolie und beträufele ihn großzügig mit Olivenöl. Bestreue ihn dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den Knoblauch fest in die Aluminiumfolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
- Den Knoblauch im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Zehen weich und goldbraun sind. Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Sobald der Knoblauch abgekühlt ist, die Zehen aus der Schale heraus drücken und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Den geräucherten Käse fein raspeln und mit den gerösteten Knoblauch in einen Mixer pürieren. Dabei langsam etwas Olivenöl hinzufügen.
- Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer nach würzen.
Wenn Sie den gerösteten Knoblauch gekühlt haben, schälen und in eine Schüssel geben, sind sie sehr zart und können einfach mit einer Gabel zerkleinert werden.
Bereiten Sie den geräucherten Käse zu. Sie müssen ihn sehr fein reiben, um Käsepulver zu erhalten, damit Sie den Küchenroboter verwenden können. Schneiden Sie es und pulverisieren Sie den Käse, so dass Sie ihn in der gewünschten Dicke belassen können, denn es ist schön, dass sich in der Pastete dickere Käsestücke befinden.
Mischen Sie die 100 Gramm gerösteten Knoblauch mit dem geräucherten Käse, fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und natives Olivenöl hinzu, probieren Sie es aus und prüfen Sie, ob Salz hinzugefügt werden muss, denn je nach verwendetem Käse oder Art der Reifung kann das Aroma variieren.
Die Knoblauch-Käse-Pastete ist servierfertig. Wenn Sie sie jedoch einige Stunden oder einige Tage aufbewahren müssen, stellen Sie sie in ein Gefäß mit festem Deckel im Kühlschrank.
