Liebt Ihr die italienische Küche und besonders Traditionelle Rezepte aus Kampanien? Mit diesem Rezept für „Melanzane Ripiene“ – gefüllte Auberginen – zaubert Ihr ein Stück Italienische Küche auf den Teller. Saftiges Hackfleisch, würzige Salsiccia, Käse und frische Kräuter vereinen sich in dieser aromatischen Füllung. Diese macht die gefüllten Auberginen zu einem echten Highlight!
Die Italienische Küche hat ein vielseitiges Gemüse: Die Aubergine
Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, ist in der mediterranen Küche ein fester Bestandteil und wird in unzähligen Varianten zubereitet. Ihr mildes Aroma und die fleischige Konsistenz machen sie zur perfekten Grundlage für gefüllte Gerichte. Sie ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und enthält kaum Kalorien, was sie zu einem gesunden Begleiter in der Küche macht.
Viele Traditionelle Rezepte aus Kampanien verwenden Auberginen. Dieses unglaublich leckere Rezept für Auberginen gefüllt mit Hackfleisch benötigt vier mittelgroße Auberginen. Diese werden der Länge nach halbiert, ausgehöhlt und im Ofen gebacken, bevor sie mit einer herzhaften Füllung gefüllt werden.
Die perfekte Füllung für Gefüllte Auberginen: Eine Symphonie der Aromen
Die Füllung für unsere „Melanzane Ripiene“ setzt sich aus mehreren aromatischen Zutaten zusammen. Sie harmonieren miteinander und erzeugen eine wunderbare Geschmackstiefe. Für das Hackfleisch verwenden wir eine Mischung aus 500 g Rindergehacktem und 200 g italienischer Salsiccia. Beide Sorten bringen eine würzige Note in die Füllung. Solltet Ihr keine Salsiccia finden, könnt Ihr auch auf frische Bratwurst zurückgreifen. Durch die Zugabe von zwei Sorten Käse – Parmigiano Reggiano und Provolone – erhält die Füllung eine cremige Textur.
Frische Kräuter wie Minzblätter und Basilikum sorgen für einen Hauch von Frische und ergänzen die kräftigen Aromen des Fleisches perfekt. Um die Füllung für „Melanzane Ripiene“ zu binden, verwenden wir ein geschlagenes Ei. Dieses sorgt dafür, dass die Zutaten gut zusammenhalten und die gefüllten Auberginen beim Backen ihre Form behalten.
Doch bevor wir die Auberginen füllen, kommt ein wichtiger Schritt: Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Auberginen wird fein gehackt. Zusammen mit einer gehackten Knoblauchzehe wird es in etwas Olivenöl angebraten. Das gekochte Mark der Auberginen wird dann der Füllung beigefügt und verleiht ihr zusätzliche Tiefe und Geschmack.
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingen die Gefüllte Auberginen
Nun, da wir alle Zutaten vorbereitet haben, kann es mit der Zubereitung losgehen. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um sicherzustellen, dass Eure „Melanzane Ripiene“ perfekt gelingen:
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer vorsichtig aushöhlen. Achtet darauf, dass die Schale etwa 3-5 mm dick bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseitelegen.
- Auberginen backen: Den Ofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen. Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und leicht goldbraun sind.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Das Auberginenmark hinzufügen, mit Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten garen. Beiseite stellen.
- Fleischmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und die Salsiccia ohne Hülle vermischen. Das gekochte Auberginenmark, den Parmigiano Reggiano, den Provolone, die gehackte Minze und Basilikumblätter hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das geschlagene Ei unterrühren.
- Auberginen füllen: Die vor gebackenen Auberginenhälften mit der Fleischmischung füllen. Mit Semmelbröseln und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
- Tomaten und Zwiebeln vorbereiten: Die Kirschtomaten würfeln und die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Tomaten und Zwiebeln um die gefüllten Auberginen verteilen, mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Backen: Die gefüllten Auberginen für weitere 35 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Der krönende Abschluss: Servieren und genießen
Nach dem Backen sind die „Melanzane Ripiene“ fertig zum Servieren. Die Auberginen sind außen zart und innen saftig, die Füllung ist aromatisch und reich an Geschmack. Besonders die karamellisierten Kirschtomaten und Zwiebeln entfalten im Ofen ihr volles Aroma. Sie sorgen für einen frischen und leicht süßlichen Kontrast zur herzhaften Füllung.
Ein besonderer Tipp: Am nächsten Tag schmecken die „Melanzane Ripiene“ sogar noch besser, da die Aromen weiter durchziehen. Einfach im Ofen aufwärmen und erneut genießen.
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht
Mit den „Melanzane Ripiene“ bringt Ihr ein Stück italienische Tradition auf den Tisch. Das Zusammenspiel von saftiger Füllung, zarter Aubergine und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Egal, ob Ihr es für ein Familienessen oder eine besondere Gelegenheit zubereitet – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern. Lasst Euch von der italienischen Küche inspirieren und probiert dieses einfache, aber dennoch raffinierte Gericht aus!
Wie hat euch unser Rezept für Melanzane Ripiene gefallen? Habt ihr vielleicht eine eigene Version oder spezielle Zutaten, die ihr verwendet? Teilt eure Erfahrungen und Tipps gerne in den Kommentaren! Wir freuen uns auf eure Meinungen und Vorschläge. Lasst uns wissen, wie es bei euch geschmeckt hat, und ob ihr das Gericht vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet habt!
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Gefüllte Auberginen: Rezept mit Hackfleisch aus Kampanien
Gang: AbendessenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten1
StundeDiese Auberginen aus Kampanien sind gefüllt mit Hackfleisch, Salsiccia und aromatischen Kräutern. Im Ofen goldbraun gebacken werden sie zu einen köstlichen mediterranen Hauptgericht, was deine Familie leiben wird!
Zutaten
4 Auberginen, mittelgroß
etwas Extra natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Rindergehacktes
200 g italienische Salsiccia (alternativ frische Bratwurst)
1-2 EL frisch geriebener Parmigiano Reggiano
1-2 EL frisch geriebener Provolone
ein paar frische Minzblätter
ein paar Basilikumblätter
1 geschlagenes Ei
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Meersalz
2 El Semmelbrösel
1 kleine rote Zwiebel
150 g Kirschtomaten
Anweisungen
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer vorsichtig aushöhlen. Achtet darauf, dass die Schale etwa 3-5 mm dick bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseite legen.
- Den Ofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen. Die halbierten Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer. bestreuen und für etwa 30 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen, bis es weich und goldbraun ist.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Das Auberginenmark hinzufügen, mit Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren mit einen Holzlöffel für etwa 10 Minuten garen. wenn es zu einen Brei geworden ist, beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch und die Salsiccia ohne Hülle vermischen. Das gekochte Auberginenmark, den Parmigiano Reggiano, den Provolone, die gehackte Minze und Basilikumblätter hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das geschlagene Ei unterrühren.
- Die vorgebackenen Auberginenhälften mit der Fleischmischung füllen. Mit Semmelbröseln und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Die Auberginenhälften auf einen Backblech anrichten.
- Die Kirschtomaten würfeln und die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Tomaten und Zwiebeln um die gefüllten Auberginen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und
die gefüllten Auberginen für weitere 35 Minuten im Ofen backen. - Wenn sie goldbraun und durchgegart sind, serviere sie mit den karamellisierten Kirschtomaten und Zwiebeln.
Notizen
- Am nächsten Tag aufgewärmt schmecken sie noch besser, da sich die Aromen schön verteilt haben.
