Gebackene Pasta ist ein klassisches Gericht, das besonders in Apulien und ganz Süditalien an Sonntagen serviert wird. Dieser Apulischer Nudelauflauf ist reichhaltig, aromatisch und ein echtes Comfort Food. Mit saftigen Fleischbällchen, würziger Mortadella und hartgekochten Eiern entsteht eine Geschmacksexplosion, die Erwachsene und Kinder gleichermaßen begeistert. Besonders an kalten Tagen sorgt dieser Nudelauflauf für Wärme und Genuss.
Zutaten für Apulischer Nudelauflauf
Die Zutatenliste ist lang und die Zubereitung erfordert etwas Zeit – aber genau das macht dieses Gericht so besonders! Ein apulischer Nudelauflauf mit Fleischbällchen ist eine echte Herzensspeise, die mit reichhaltigen Aromen und traditioneller italienischer Kochkunst begeistert.
Grundzutaten:
- 300 g frische Lasagneblätter
- 200 g geräucherter Scamorza (oder Provolone)
- 50 g geriebener Pecorino-Käse
- 100 g würzige Wurst (z. B. Salsiccia)
- 2 gekochte Eier
- Etwas Butter für die Form
Für die aromatische Tomatensoße:
- 1 l passierte Tomaten
- 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz & frisches Basilikum
- 80 g Mortadella
Für die Fleischbällchen:
- 200 g Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 3 EL Semmelbrösel
- 3 EL geriebener Pecorino-Käse
- Frische Petersilie (gehackt)
- Etwas Mehl zum Wenden
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
- Gutes Olivenöl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gebackene Pasta aus Apulien
Von hausgemachten Fleischbällchen über eine aromatische Tomatensoße bis hin zu geschmolzenem Käse. Jeder einzelne Schritt trägt dazu bei, dass am Ende ein wahres Festmahl auf dem Tisch steht. Der Aufwand lohnt sich, denn dieser Auflauf ist sättigend, würzig und voller süditalienischer Lebensfreude. Diese Original italienische gebackene Pasta aus Apulien ist zeitlich eine Herausforderung. Lass uns beginnen.
Die perfekte Tomatensoße kochen
Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz und Basilikum würzen. Mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen – das verstärkt das Aroma. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Italienische Fleischbällchen zubereiten
Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Pecorino, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Kleine Fleischbällchen formen, ungefähr die Größe einer weissen Bohne. In etwas Mehl wenden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Lass die Fleischbällchen auf Küchenpapier trocknen. Nach 2 Stunden Kochzeit der Tomatensoße die Fleischbällchen hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Den Nudelauflauf schichten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Beginne mit einer Schicht Tomatensoße mit Fleischbällchen und verteile sie auf dem Boden. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen. Gekochte Eier in Scheiben schneiden, auf die Lasagneblätter legen und noch mehr Sauce und Fleischbällchen darauf verteilen. Die Wurst oder alternativ Mortadella in Stücke schneiden und darüber verteilen. Scamorza-Käse in dünne Scheiben darüber schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind (mindestens 4-5 Schichten!).
Backen & Genießen
Die letzte Schicht mit geriebenem Pecorino, Butterstückchen und etwas Tomatensoße abschließen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Deine Original italienische gebackene Pasta aus Apulien ist nun fertig. Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten.
Tipps für den perfekten Nudelauflauf der süditalienischen Küche
Noch cremiger: Eine Schicht Ricotta zwischen die Lasagneblätter geben. Würziger: Scharfe Salsiccia oder Chiliflocken hinzufügen.
Getränketipp: Ein Glas italienischer Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
Für eine Vegetarische Variante: Fleischbällchen durch Auberginen und Pilze ersetzen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja! Bereite ihn am Vortag zu und bewahre ihn ungebacken im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach in den Ofen schieben.
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Falls Scamorza nicht erhältlich ist, ersetze ihn durch Provolone oder Mozzarella. Pecorino kann durch Parmesan ausgetauscht werden.
Wie lange hält sich der Auflauf?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Reste einfach in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Zum Aufwärmen direkt im Ofen oder langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie kann ich das Rezept abwandeln?
- Vegetarisch: Fleischbällchen durch gebratene Auberginenwürfel ersetzen.
- Extra würzig: Chiliflocken oder scharfe Salsiccia hinzufügen.
- Noch cremiger: Eine Schicht Ricotta zwischen die Lasagneblätter geben.
Durch das langsame Garen der Soße und die geschichteten Aromen entsteht ein einzigartiger Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden und wird dich mit seinem herzhaften Aroma begeistern. Auch Kinder werden diese Pasta lieben!
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Gebackene Pasta aus Apulien: Ein herzhaftes Sonntagsgericht
Gang: Abendessen, PastaKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel4-6
Portionen30
Minuten3
StundenApulischer Nudelauflauf mit Fleischbällchen, hausgemachter Tomatensoße, geschmolzenen Käse! Dieses traditionelle Rezept aus den Süden Italiens ist ein beliebtes Sonntagsgericht für die ganze Familie!
Zutaten
300 g frische Lasagneblätter
geräucherter Scamorza
geriebener Pecorino-Käse
würzige Wurst wie Salsiccia
2 gekochte Eier
etwas Butter
Zutaten Tomatensauce:
1 l Tomatensauce
1 rote Zwiebel
natives Olivenöl extra
Salz
Basilikum
2 Scheiben Mortadella
Für die Frikadellen:
200 g Rinderhackfleisch
2 Eier
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Semmelbrösel
3 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse
etwas Petersilie
etwas Mehl
etwas Meersalz
etwas Olivenöl zum Braten
Anweisungen
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz und Basilikum würzen. Mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen – das verstärkt das Aroma. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Pecorino, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Kleine Fleischbällchen formen, ungefähr die Größe einer weissen Bohne. In etwas Mehl wenden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Lass die Fleischbällchen auf Küchenpapier trocknen. Nach 2 Stunden Kochzeit der Tomatensoße die Fleischbällchen hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Beginne mit einer Schicht Tomatensoße mit Fleischbällchen und verteile sie auf dem Boden. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen. Gekochte Eier in Scheiben schneiden, auf die Lasagneblätter legen und noch mehr Sauce und Fleischbällchen darauf verteilen. Die Wurst oder alternativ Mortadella in Stücke schneiden und darüber verteilen. Scamorza-Käse in dünne Scheiben darüber schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind (mindestens 4-5 Schichten!).
- Die letzte Schicht mit geriebenem Pecorino, Butterstückchen und etwas Tomatensoße abschließen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
