Safran Aioli – das klingt nach Urlaub, Sonne und Mittelmeer! Diese cremige Knoblauchsoße mit aromatischem Safran ist ein echter Hingucker. Es verleiht deinen Gerichten nicht nur eine auffällige Farbe, sondern auch eine unverwechselbare Note.
Ob zu Kartoffeln, Fisch, Meeresfrüchten oder Reisgerichten – Safran Aioli ist ein echtes Highlight für Feinschmecker.
Warum Aioli mit Safran?
Die klassische Aioli besteht aus Knoblauch, Olivenöl und Salz und wird je nach Region mit Eigelb oder Milch verfeinert. Doch die Safran Aioli setzt noch einen drauf: Durch die Zugabe von Safran erhält die Soße eine leuchtend gelbe Farbe. Sie hat ein unverwechselbares Aroma, das besonders gut zu mediterranen Speisen passt. Zudem wird die Aioli durch die milden Noten des Safrans harmonisch abgerundet und wirkt weniger scharf. Safran ist leider kein preiswertes Gewürz. Besonders bei gemahlenem Safran wird manchmal Kurkuma hinzugefügt. Ein guter Safran von hoher Qualität hat seinen Preis. Gute Erfahrungen haben wir mit dem spanischen Safran von Gewürze der Welt gemacht.
Das perfekte Olivenöl für Safran Aioli
Um die beste Qualität zu erzielen, empfehle ich die Verwendung von Arbequina Olivenöl. Dieses milde, süße Öl stammt ursprünglich aus den spanischen Provinzen Lérida und Tarragona . Arbequina Olivenöl zeichnet sich durch seinen weichen Geschmack aus und hinterlässt keinen bitteren Nachgeschmack. Es ist ideal für Soßen wie Aioli oder Mayonnaise.
Die kleine, ergiebige Olivensorte liefert ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität. Sein mildes Aroma und die leichte Süße machen es perfekt für Menschen, die keinen kräftigen Olivengeschmack mögen. Besonders für Kinder, die gerade erst an Olivenöl herangeführt werden, ist es ideal.
Safran Aioli selber machen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb
- 200 ml Arbequina Olivenöl
- 1 Prise Safranfäden
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Safran in einem Esslöffel warmem Wasser vorher einweichen. Dadurch können sich Geschmack, Geruch und Farbe optimal entfalten.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken.
- Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren und den Knoblauch hinzufügen.
- Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Den eingeweichten Safran samt der Flüssigkeit unterrühren und mit Salz abschmecken.
Wozu passt Safran Aioli?
Diese besondere Aioli-Variante harmoniert hervorragend mit:
- Gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten
- Reisgerichten und mediterranen Bowls
- Frischem Baguette als Dip
Safran Aioli bringt Farbe und Geschmack in deine Küche. Mit mildem Arbequina Olivenöl wird die Soße besonders cremig und ausgewogen. Probiere es aus und bringe ein Stück Mittelmeer auf deinen Tisch!
Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Schreibe einen Kommentar und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren.
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Safran-Aioli
Gang: Dip, SaucenKüche: SpanienSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten45
Minuten60
MinutenHol dir den Hochgenuss für Aioli mit Safran ganz einfach nach Hause. Passt gut zu Kartoffelgerichten und ist sehr beliebt als Dip bei Fisch Gerichten!
Zutaten
2 Eigelb
1 Esslöffel Dijon-Senf
4 geröstete Knoblauchzehen
1 Prise Safran
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Apfel-Essig
180 ml Arbequina Olivenöl
Anweisungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Von der Knoblauchknolle das Wurzelende abschneiden mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Knolle mit Alufolie umwickeln und auf ein Backblech legen. Für 45 Minuten im Backofen garen, bis der Knoblauch weich ist. Danach auskühlen lassen.
- Die Zehen aus der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerstampfen und beiseite legen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft mit 2 Eigelb sowie den Apfel-Essig in einem hohen Behälter 2 Minuten pürieren.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine dickflüssige, cremige Masse entsteht.
- Den Dijon-Senf, den zerdrückten gerösteten Knoblauch und den Safran hinzufügen.
- Alles noch einmal glatt pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
