Griechische Meze sind kleine Gerichte oder Vorspeisen, die oft als Teil einer größeren Mahlzeit serviert werden. “Im Ofen gebackene Auberginen mit Tomaten“ ist ein köstliches und traditionelles griechisches Meze-Gericht, das als “Melitzanes me Domates” oder “Μελιτζάνες με Τομάτες” in Griechenland bekannt ist.
Eine arme und einfache Soße wird dabei zu einem Meer voller Aromen für die gebratenen Auberginen. Serviert mit etwas Brot zum eintauchen und ein wenig Feta ein wundervolles Geschmackserlebnis.
Es ist das perfekte Rezept gegen Ende des Sommers, wenn der Garten voller Tomaten, frischer Kräuter und Auberginen ist. Auberginen sind kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Folsäure.
Die Verwendung von Auberginen in der griechischen Küche zeigt die Vielseitigkeit dieses Gemüses und sein Potenzial, köstliche mediterrane Gerichte zu bereichern. Die Kombination von Auberginen mit frischen Kräutern, Olivenöl und Gewürzen verleiht den griechischen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack wie zum Beispiel bei Briam – die griechische Version von Ratatouille.
Im Ofen gebackene Auberginen mit Tomaten ist die Art von griechischen Essen, von dem ich nicht die Finger nicht lassen kann. Diese herrliche Sauce, in der ich immer wieder ein Stückchen Brot so gerne tippe. Es ist eines der Gerichte, die man auch kalt essen kann, mit all den herrlichen Aromen Griechenlands. Serviere es als Vorspeise mit knusprigem Brot zum Dippen. Es wird immer ein Erfolg sein!
Die Zubereitung von im Ofen gebackene Aubergine mit Tomaten
Viele Auberginensorten waren früher bitter – allerdings ist das bei heutige Züchtungen kaum noch der Fall und man findet sie nur noch selten. Probiere vorher ein kleines Stück, wenn du dir sicher sein möchtest. Wenn sie bitter sind, bestreue sie mit etwas Salz und lass sie 1 Stunde in einen Sieb ruhen. Das Salz entzieht der Aubergine die Bitterstoffe.
Danach spüle das Salz mit Wasser sorgfältig ab und lege sie zum Abtropfen in ein Sieb, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Tupfe sie mit saugfähigem Papier vorher sorgfältig ab, bevor du sie in das Öl gibst. Wenn sie noch zu viel Wasser enthalten, spritzen sie stark, wenn sie mit dem heißen Olivenöl in Berührung kommen.
Wenn du bereit bist zu kochen, beginne damit, den Backofen auf 180°C vorzuheizen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze geben wir das Öl und braten die Auberginen auf beiden Seiten gut an, bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe haben. Anschließend nimmst du sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legst sie auf ein Backblech.
In einem Topf erhitzt du etwas Öl bei niedriger Hitze und brätst die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 15 Minuten lang an, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Füge dann die geriebenen oder fein zerkleinerten Tomaten hinzu. Gebe die Gewürze und den Honig hinzu und fülle die Masse mit einem Glas Wasser auf. Erhöhe die Hitze und sobald es zu kochen beginnt, nimmst du den Topf vom Herd.
Verteile diese Mischung gleichmäßig auf die gebratenen Auberginen, sodass sie gut bedeckt sind. Schiebe das Backblech für 40 Minutenbei 180°C in den vorgeheizten Ofen.
Serviere die Auberginen auf vorgewärmten Tellern und streue etwas Petersilie, Minze und Basilikum darüber. Als Vorspeise Brot zum Aufwischen der Sauce reichen oder als Hauptgericht mit gerösteten Kartoffeln servieren.
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Griechische Meze: Im Ofen gebackene Auberginen mit Tomaten
Gang: Abendessen, Vorspeisen, VegetarischKüche: Griechisch, MezeSchwierigkeit: einfach4
Portionen30
Minuten40
MinutenEine arme und einfache Soße wird zu einem Meer voller Aromen für die gebratenen Auberginen. Serviert mit etwas Brot zum Aufwischen der Sauce und ein wenig Feta ein wundervolles Geschmackserlebnis für einen Meze-Abend.
Zutaten
4 große Auberginen
5 Zwiebeln, fein gehackt
5-6 Knoblauchzehen, fein gehackt
8 frische reife Tomaten, gerieben
10 frische Minzblätter, gehackt
etwas Petersilie, gehackt
etwas Basilikumblätter, gehackt
1/2 EL Honig
200 ml Olivenöl + etwas mehr zum Braten
etwas rotes Paprikapulver süss
etwas Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Die Auberginen waschen und schälen.
- Mit einem Messer der Länge in zwei Hälften schneiden.
- Falls die Auberginen bitter sind, mit etwas grobem Salz bestreuen und für 1 Stunde in ein Sieb legen. Ansonsten überspringe diesen Schritt.
- Wenn die Zeit zum Kochen ist, die Auberginen kurz abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen und, nochmals in einem Sieb abtropfen lassen. Gut trocken tupfen, damit sie gleich beim Braten im Öl nicht spritzen!
- In eine Pfanne das Öl geben und die Auberginen darin beidseitig braten, bis sie gleichmässig braun sind.
- Danach mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech geben.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einem Topf das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 15 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun werden.
- Füge die Tomaten, Gewürze und den Honig hinzu. Mit einen Glas Wasser auffüllen und die Hitze erhöhen.
- Wenn es anfängt zu kochen, vom Herd nehmen. Verteile die Masse auf den Auberginen, sie sollten gut bedeckt sein.
- Für 40 Minuten in den Ofen schieben.
- Auf vorgewärmte Teller servieren und mit mit etwas Petersilie, Minze und Basilikum überstreuen. Dazu passen geröstete Kartoffeln oder einfach nur Brot.
