Souvlitses sind normalerweise griechische Grillspieße, die traditionell aus mariniertem Fleischstücken mit etwas Salz, Pfeffer, Oregano und Zitrone über offener Flamme oder Glut gegrillt werden.
Diese Spieße sind ein beliebtes Gericht in der griechischen Küche und werden oft als Streetfood serviert. Die kleinen Spieße haben eine lange Tradition in der ländlichen Bevölkerung.
Eine weitere Variante der Zubereitung sind im Ofen gebackene Souvlitses aus Hackfleisch, gebettet auf Reis in einer und griechischem Joghurt.
Diese traditionelle griechische Küche findet sich aufgrund seines Geschmacks und seiner Einfachheit oft in den ländlichen Tavernen von Griechenland wieder.
In einer großzügigen Schüssel serviert entfaltet sich dabei die Magie, wenn die Hackbällchen mit ihrer meist festen Creme serviert werden. Serviert mit etwas Brot ein leckerer Genuss.
Souvlitses zubereiten
Bereitet euch auf einen kulinarischen Genuss vor, denn diese Hackfleischbällchen werden euere Geschmacksknospen verzaubern. Beginnt damit, indem ihr den Backofen auf 180 °C vorheizt.
In einer Schüssel geben wir Hackfleisch, ein Hauch von Öl, frische Minze und einen erfrischenden Kick von Ouzo oder Zitronensaft. Mit etwas klein gehackter Paprika, Zwiebel und Petersilie fügen wir Farbe und Aroma hinzu, während ein Ei die perfekte Bindung schafft.
Gebt noch etwas zerkleinertes Eis und eingeweichtes Brot hinzu, welche für eine saftige Konsistenz sorgen. Das eingeweichte Brot lockert die Masse etwas auf, wird aber für Souvlitses traditionell nicht verwendet.
Noch eine Prise Salz, Pfeffer und scharfen geräucherten Paprikapulver hinzufügen. Euere Hände werden nun zum Künstlerwerkzeug. Beginnt die Mischung sorgfältig durch zu kneten. Ein gelegentliches Befeuchten der Hände hält alles geschmeidig.
Geben wir der Mischung eine wohlverdiente Pause, indem ihr sie für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lasst. In der Zwischenzeit bereitet ihr den Reis in einer Auflaufform vor. Einfach gut verteilen, eine Tasse heißes Wasser hinzufügen und für 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Nun ist es an der Zeit, kleine Meisterwerke zu formen. Wir zaubern aus dem Hackfleisch längliche Bällchen, welche an köstliche Suzukis erinnern. In etwas Mehl gebadet, verleiht es ihnen den perfekten Schliff. Nehmt den Reis aus dem Ofen und legt die Bällchen auf dem Reis. In der Mikrowelle kurz die Butter schmelzen lassen und über die Bällchen geben. Schau nur, wie die Butter die Bällchen umhüllt und ihnen einen verlockenden Glanz gibt. Noch einmal gebt ihr Bällchen in den Ofen, diesmal für 10 Minuten.
Währenddessen bereitet ihr die cremige Sauce zu. Die Eier, Milch, den griechischen Joghurt, etwas geriebener Kefalotyri-Käse, eine Prise von Salz und frisch gemahlener Pfeffer sowie frische fein gehackte Minze miteinander verrühren.
Nun kommt das große Finale. Die Auflaufform wird aus dem Ofen gezogen, und die Sauce über die goldenen Bällchen gegossen. Ein letzter Aufenthalt im Ofen für 10-15 Minuten, und die Creme verdickt sich zu einem verlockenden Mantel. Die Hackfleischbällchen braten sanft weiter und verwandeln sich in eine schöne Farbe, um euere Geschmacksknospen zu verzaubern.
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Souvlitses: Griechische Fleisch Spezialität in einer Pfanne auf Reis
Gang: AbendessenKüche: Griechische KücheSchwierigkeit: Einfach4-6
Portionen40
Minuten30
MinutenIn einer großzügigen Schüssel serviert entfaltet sich die Magie von Souvlitses. Ein traditionelles griechisches Rezept, bei dem statt Spieße saftige Hackbällchen auf Reis in einer Käsecreme mit Yougurt und Ei serviert werden.
Zutaten
Für die saftigen Hackfleischbällchen:
600 g hochwertiges Hackfleisch (Lamm, Rind oder Mischung)
1/3 Tasse hochwertiges Olivenöl
1/2 Tasse fein gehacktes Eis (zerstoßen oder gehackt)
1 Esslöffel frisch gehackte Minzblätter
3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Esslöffel scharfes Paprikapulver
1 Ei von glücklichen Hühnern
1 Esslöffel Zitronensaft oder Ouzo für eine verführerische Note
1 kleine Zwiebel, liebevoll gehackt
2 Scheiben Brot (ohne Rinde), sanft eingeweicht und ausgedrückt für eine luftige Textur (optional)
Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 gehäufter Esslöffel Butter für einen zarten Glanz
Eine zarte Berührung von Mehl für den perfekten Schliff
1/2 Teetasse Carolina-Reis
Für die zauberhafte Käsecreme:
4 Eier
400 g frische Milch
300 g erlesener griechischer Joghurt
1/2 Teetasse delikater geriebener Kefalotyri-Käse
Eine Prise von Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
Anweisungen
- Heize zunächst den Backofen auf 180 °C vor.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Öl, Minze, Zitrone oder Ouzo, Paprika, Petersilie, Ei, Zwiebel, zerkleinerten Eis, Brot, Salz und Pfeffer geben und sehr gut durchkneten, dabei ab und zu die Hände befeuchten.
- Die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Reis in einer Auflaufform verteilen und 1 Tasse heißes Wasser hinzufügen.
- Für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Das Hackfleisch zu großen länglichen Bällchen formen (ähnlich wie Suzukis).
- Die Bällchen etwas bemehlen und auf dem Reis verteilen. Überschüssiges Mehl dabei vorher abschütteln.
- Einen Esslöffel Butter in der Mikrowelle kurz erhitzen und über die Bällchen gießen.
- Die Bällchen für 10 Minuten wieder in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit alle Sahnezutaten gut verrühren.
- Die Auflaufform nach der Backzeit herausnehmen und die gemischte Sauce über die Bällchen gießen. Wieder in den Backofen geben und weitere 10 – 15 Minuten backen, bis die Creme etwas eindickt und die Bällchen goldbraun sind.
