Israelischer Rucola-Salat: Harmonie von Bitterkeit und Süße

Erstellt von mackoch Published on 25. September 2023 in Salate, Gemüse & Beilagen, Vegetarier

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Ein erfrischender Israelischer Rucola-Salat, verfeinert mit einer Mischung aus süßen und sauren Aromen. Dieses Gericht kombiniert den würzig nussigen Rucola mit der Süße eines Honigs, der Frische des Zitronensafts und der belebenden abgeriebenen Schale einer Zitrone mit der angenehmen Schärfe von Zwiebeln.

Abgerundet wird es mit Sumach, einem traditionellen Gewürz aus dem östlichen Mittelmeerraum. Sumach, auch bekannt als Essigbaumfrucht, wird aus den Früchten des Färberbaums gewonnen. Mit seinem leicht säuerlich und fruchtig frischem Geschmack passt es zu vielen Mahlzeiten.

Rucola schmeckt nicht nur würzig, sondern ist auch pikant, leicht nussig und zeichnet sich durch eine angenehme leichte Schärfe aus. Beim Kauf achte darauf, Rucola mit kleinen Blättern zu nehmen, denn sie sie sind besonders fein im Geschmack. Große Blätter enthalten dagegen besonders viele Bitterstoffe.

Was wird benötigt:

Frischer Rucola: Die Basis des Salats, mit seinem pikanten und leicht nussigen Geschmack.
Honig: Verleiht dem Salat eine angenehme Süße, die wunderbar mit der leichten Bitterkeit des Rucola harmoniert.
Zitronensaft: Fügt eine spritzige Säure hinzu, die den Geschmack des Salats aufhellt und die anderen Aromen betont.
Zitronenschale: Die äußere Schicht der Zitrone, fein gerieben, verleiht dem Salat ein intensives Zitronenaroma.
Zwiebeln: Rote Zwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten, sorgen für eine angenehme Schärfe und einen herzhaften Kontrast.
Sumach: angenehm frisch säuerlich und leicht fruchtig gibt es dem Salat eine frische Note

Israelischer Rucola-Salat und seine Zubereitung

Der Salat ist einfach zu zubereiten und passt perfekt zu Bulgur. Der Rucola sollte vor der Verarbeitung gründlich gewaschen werden.

In einer Schüssel den Zitronensaft und den Honig mit einander gut vermischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung wird die Basis für unser Dressing.

Die geriebene Zitronenschale mit den Saft einer halben Zitrone zu der Honig Mischung geben und gut vermischen. Dadurch wird das Dressing mit dem intensiven Zitronenaroma angereichert.

Die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Mischung geben Öl und für 2 Stunden marinieren lassen. Gieße Sie das Dressing mit den Zwiebeln über den Rucola und vermengen alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass der Salat gut überzogen ist. Das war es! Der Salat ist nun fertig zum Servieren.

Dieser Salat ist eine köstliche Mischung aus Kontrasten, die das Beste aus süßen, bitteren und herzhaften Elementen vereint. Perfekt als Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten, und er bringt mit Sicherheit den Geschmack Israels auf dein Teller.

Tip: Um die Schärfe der Zwiebeln zu mildern, lege sie für 30 Minuten in kaltes Wasser und verarbeite sie dann weiter.

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