Italienischer Kartoffelsalat mit Friggitelli, gerösteter Paprika und einer würzigen Parmesansauce bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf deinen Teller. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein gesundes, leckeres und einfaches Gericht – inspiriert vom renommierten Küchenchef Giancarlo Morelli. Er ist bekannt für seine traditionellen italienischen Gerichte und hat die besondere Gabe, aus einfachen Zutaten wahre Geschmackserlebnisse zu zaubern. Und genau das erwartet dich bei diesem Gericht!
Der renommierte italienische Küchenchef ist bekannt für seine kreative Interpretation traditioneller italienischer Gerichte. Einfache, frische Zutaten stehen dabei im Mittelpunkt. Morelli ist ein Meister darin, das Beste aus jeder Zutat herauszuholen, und verbindet dabei Tradition mit moderner Küche.
Die Insalata di Peperoni e Patate, wie es in Italien genannt wird, überzeugt auch als vegetarische Beilage oder Hauptgericht. Statt Parmesan wird ein italienischer Montello verwendet, ohne tierisches Lab hergestellt. Im Geschmack ist er dem Parmigiano Reggiano ähnlich ist. Italienischer Montello findet sich in verschiedenen Supermärkten an der Käsetheke.
Dieser Salat ist ein echtes Highlight der italienischen Küche und ein Mediterraner Genuss in Perfektion. Zubereitet für die leichte Küche kombiniert er süße geröstete Friggitelli, zarte Kartoffeln, Chicorée und Parmesan zu einer köstlichen Kreation.
Dazu passt ein knuspriges Ciabatta und ein Glas Weißwein. Herrlich aromatisch und voller gesunder Zutaten – dieser italienische Kartoffelsalat bringt dir mediterranes Flair in deinen Alltag!
Was macht Insalata di Peperoni e Patate so besonders?
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Liebe zum Detail. Geröstete Friggitelli entfalten eine natürliche Süße und passen hervorragend zu den zarten Kartoffeln, die als Grundlage dienen. Das Geheimnis liegt im Chicorée, der sorgfältig in etwas Olivenöl, einen Lorbeerblatt, etwas Knoblauch und einer Prise Meersalz blanchiert wird. Dieser bringt eine leicht bittere Note in den Kartoffelsalat.
Olivenöl, Essig und Knoblauch, frischer Parmesan und Thymian verbinden sich zu einer cremigen Parmesansauce und sorgen für eine luxuriöse Note.
Was sind Friggitelli?
Friggitelli sind kleine, milde Paprikaschoten, die in der italienischen Küche sehr beliebt sind. Sie haben eine süßliche Note und werden oft in der Pfanne angebraten oder im Ofen geröstet. Ihr milder Geschmack und die dünne Haut machen sie zu einer idealen Zutat für mediterrane Gerichte wie diesen italienischen Kartoffelsalat.
Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein einzigartiges Aroma auf den Teller. Wenn Friggitelli im Supermarkt nicht verfügbar sind, gibt es eine hervorragende Alternative: Mini-Paprika. Diese kleinen, süßen Paprikaschoten in verschiedenen Farben sind mild im Geschmack und haben eine ähnliche Textur wie die italienischen Friggitelli.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir italienischer Kartoffelsalat
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in der Schale für 35–40 Minuten in reichlich Wasser kochen. Danach abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Friggitelli oder Mini-Paprika rösten
Während die Kartoffeln kochen, heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Friggitelli oder Paprika auf ein Backblech. Röste sie im Ofen für etwa 15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
Alternativ du sie auch in der Pfanne mit etwas Olivenöl in der Pfanne rösten. Zwischen durch die Friggitelli wenden. Durch das Rösten wird das natürliche Aroma verstärkt und hebt die Süße der kleinen Paprika hervor.
Die Friggitelli danach etwas abkühlen lassen. Nun die Haut abziehen und dabei einige ganze Friggitelli mit der Schale beiseite legen. Diese in feine Streifen schneiden.
3. Dressing zubereiten
Für das Dressing das Olivenöl, Weißweinessig, geriebenen Parmesan und den gehackten Knoblauch mit etwas Gemüsebrühe in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Dressing ist leicht, frisch und verleiht dem Salat eine angenehme Würze.
4. Chicorée zubereiten
Den Chicorée säubern und einen Topf mit kochendem Wasser bereitstellen. Zu dem Wasser 1 Lorbeerblatt, eine Prise Salz, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 2 Esslöffel Öl hinzufügen.
Kurz kochen, damit er weicher wird und einen feinen Glanz bekommt.
5. Salat anrichten
Die Kartoffeln auf vorgewärmte Teller legen, mit Schnittlauch bestreuen und die Friggitelli-Streifen darauf platzieren. Den Chicorée auf den Kartoffeln verteilen und die im Ganzen geröstete Friggitelli darauf anrichten. Abschließend den Salat mit der Parmesansauce beträufeln.
Der italienische Kartoffelsalat kann lauwarm oder kalt serviert werden. Er passt perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Aber auch als eigenständige Mahlzeit, zusammen mit Ciabatta und einem Glas Weißwein serviert, ist er ein Genuss.
Gesundheitsvorteile von Insalata di Peperoni e Patate
Dieses Gericht bietet nicht nur großartige Aromen, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Paprika sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die den Körper mit langanhaltender Energie versorgen. Chicorée unterstützt durch seine Bitterstoffe die Verdauung, und die Parmesansauce sorgt für eine Extraportion Kalzium und Proteine.
Warum die mediterrane Ernährung so gesund ist
Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel für mediterrane Ernährung, die für ihre herzschonenden Eigenschaften bekannt ist. Die Kombination aus frischen Zutaten, gesunden Fetten und natürlichen Aromen macht diesen italienischen Salat zu einer nährstoffreichen und geschmackvollen Mahlzeit. Studien zeigen, dass die mediterrane Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten verringert und allgemein zu einer besseren Gesundheit beiträgt.
Der Italienischer Kartoffelsalat „Insalata di Peperoni e Patate“ bringt dir die besten Aromen Italiens direkt in deine Küche. Mit wenigen Zutaten zauberst du einen frischen, gesunden Salat, der durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit besticht. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Italienischer Kartoffelsalat wird in deiner Küche sicher bald einen festen Platz haben!
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Insalata di Peperoni e Patate: Italienischer Kartoffelsalat
Gang: Gemüse und BeilagenKüche: ItalienischSchwierigkeit: mittlel4
Portionen30
Minuten40
MinutenItalienischer Kartoffelsalat mit geröstete Friggitelli, Paprika und einer würzigen Parmesansauce bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf deinen Teller. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein gesundes Gericht
Zutaten
4-6 mittelgroße Kartoffeln
20 Friggitelli
200 g Chicorée
40 g frisch geriebener Parmesan ( Vegetarier verwenden ersatzweise einen Montello)
1-2 zerdückte Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl (extra vergine)
1 EL Weißweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anweisungen
- Die Kartoffeln in der Schale 35–40 Minuten kochen. Danach abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Parmesan und etwas Gemüsebrühe in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Hinweis: Als Vegetarier kann satzweise ein Montello verwendet werden.
- Während die Kartoffeln kochen, heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Friggitelli auf ein Backblech. Etwas Olivenöl darüber geben. Röste sie im Ofen für etwa 15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne mit
Olivenöl braten. Die Friggitelli abkühlen lassen, danach die Haut abziehen. Dabei einige ganze Friggitelli mit der Schale beiseite legen und in Streifen schneiden. - Die Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Schnittlauch bestreuen und anschließend mit den Friggitelli-Streifen belegen. Den Chicorée in das kochende Wasser mit dem Öl geben, um ihn etwas weicher zu machen. Danach auf die Kartoffeln legen. Die im Ganzen gehaltenen Friggitelli darauf anrichten. Mit der vorbereiteten Parmesansauce beträufeln und genießen.
