Suchst du nach einem originellen und schmackhaften Pastagericht? Dann probiere unbedingt unsere Linguine con Baccalà! In Italien gehört getrockneter Kabeljau (Baccalà) zu den beliebtesten Zutaten, nicht nur während der Weihnachtszeit. Dank seiner Vielseitigkeit und dem intensiven Geschmack findet er auf vielen Tischen Platz – besonders in einer würzigen Tomatensauce.
In diesem einfachen Rezept wird der getrocknete Kabeljau in einer herrlich gewürzten Tomatensauce geschmort. Anschließend mit perfekt al dente gekochter Linguine serviert. Heute präsentiere ich euch eine leichte Version mit einer köstlichen Würze aus Oliven und Kapern.
Geduld zahlt sich aus – Die Vorbereitung des Baccalà
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Baccalà ist das Entsalzen. Dieser Prozess kann je nach Dicke des Filets zwischen 1 und 3 Tagen dauern. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Aber keine Sorge – die Mühe lohnt sich! Sobald der Baccalà perfekt vorbereitet ist, kannst du loslegen.
Tomaten – Qualität ist der Schlüssel
Für die Tomatensauce empfehle ich San Marzano Tomaten. Diese länglichen Tomaten, die am Fuße des Vesuvs angebaut werden, überzeugen durch ihr intensiv fruchtiges Aroma und ihr festes Fruchtfleisch. Sie eignen sich hervorragend für Saucen, da sie nicht verwässern und die Aromen perfekt aufnehmen. Zwar sind sie etwas teurer als herkömmliche Tomaten, aber ihr unvergleichlicher Geschmack wird dich begeistern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Linguine con Baccalà
Die Zubereitung von Linguine con Baccalà ist nicht schwer, erfordert jedoch etwas Zeit, insbesondere für das Entsalzen des getrockneten Kabeljaus. Hier sind die Schritte zusammengefasst:
Zutaten:
- 400 g Linguine
- 300 g getrockneter Kabeljau (Baccalà)
- 1 Dose San Marzano Tomaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Oliven
- 1 EL Kapern
- 1 Prise Paprikaflocken
- Salz und Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Baccalà entsalzen: Den getrockneten Kabeljau für 1 bis 3 Tage in kaltem Wasser einweichen. Dabei alle 4 Stunden das Wasser wechseln. Sobald der Baccalà gut entsalzen ist, abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomatensauce zubereiten: In einem Topf die Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Die zerdrückten Tomaten und Paprikaflocken hinzufügen.
Baccalà hinzufügen: Die Baccalà-Stücke in die Tomatensauce geben. Bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch zart ist. Mit Salz, Pfeffer, Kapern und Oliven abschmecken.
Linguine kochen: Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
Anrichten: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Genießt die harmonische Kombination von zartem Kabeljau und aromatischen Tomaten in diesem köstlichen Rezept für Linguine con Baccalà! Egal, ob für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Familienabend – diese verführerische Pasta wird garantiert alle begeistern. Lasst euch von den intensiven Aromen verzaubern und bringt ein Stück italienische Tradition auf euren Tisch. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von der Vielfalt und dem Genuss, den dieses Gericht zu bieten hat! Buon appetito!
Weitere Rezepte mit Kabeljau
- Kabeljau mit Kartoffel und Ei (Bacalhau à Brás)
- Kabeljau mit Kichererbsen (Bacalhau com grão de bico)
- Kabeljau auf Portugiesisch
Linguine con Baccalà – Eine Kabeljau Pasta voller Genuss
Gang: AbendessenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten30
Minuten2
TageLinguine con Baccalà – Ein einfaches und köstliches Rezept mit getrocknetem Kabeljau in einer würzigen Tomatensauce. Perfekt für ein italienisches Festmahl.
Zutaten
Zutaten:
1 Pfund Nudeln, vorzugsweise Linguine
Für die Soße:
1 Pfund gesalzener Kabeljau, auch bekannt als Baccalà
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl, extra vergine
1 Dose San Marzano Tomaten (zerdrückt)
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken oder nach Geschmack
1/4 Tasse Kapern
kleine Handvoll Petersilie (zum Garnieren )
Salz , nach Belieben
Anweisungen
- Baccalà gemäß Packungsanweisung einweichen (normalerweise 1 bis 3 Tage mit gelegentlichem Wasserwechsel, je nach Dicke des Filets).
- Am Essenstag Nudeln nach Anleitung kochen.
- Währenddessen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist – so gute 10 Minuten.
- üge die zerdrückten Tomaten hinzu, dann die Paprikaflocken.
- Wenn die ersten Bläschen aufsteigen, füge die Stücke des Baccalà hinzu (in mundgerechte Portionen geschnitten). Locker abdecken und 20-30 Minuten leicht köcheln lassen
- Überprüfe die Gewürze, füge nach Bedarf Salz und mehr frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
- Mit Kapern und Petersilie abschließen und über die Linguine geben. So lecker!
