Pica-Pau ist ein traditionelles portugiesisches Rindfleischgericht, das besonders in Bars und Tavernen als herzhafter Snack (Petisco) beliebt ist. Die zarten Rindfleischstücke werden in einer würzigen Soße aus Knoblauch, Essig oder Worcestershiresauce, Weißwein und Olivenöl gegart. Sie sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
Pica-Pau wird traditionell als Snack serviert und oft mit knusprigem Brot kombiniert, um die köstliche Soße auf zutunken. Dieses Gericht eignet sich perfekt für gesellige Abende oder als schnelles Hauptgericht.
Der Name „Pica-Pau“ kommt von der Art, wie es gegessen wird. Mit Zahnstochern, ähnlich wie ein „Specht“ (portugiesisch „Pica-Pau“), der nach seinem Essen pickt. Besonders in Kombination mit eingelegten Gemüsen oder Oliven ist Pica-Pau ein echter Genuss für Fleischliebhaber.
Es gehört zu den beliebtesten Petiscos in der portugiesischen Küche. Ein einfaches, aber intensiv würziges Gericht, das du lieben wirst. Ein Glas portugiesischen Rotwein dazu – und du hast das perfekte Genusserlebnis.
Was ist Pica Pau?
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus zartem Rindfleisch und einer intensiven, würzigen Soße. Sie lässt jeden Bissen zum Erlebnis werden. Es ist das perfekte Gericht für alle, die wie wir herzhafte und aromatische Petisco Rezepte lieben. Ob als kleiner Happen zwischendurch oder als Beilage zu einem portugiesischen Essen – Pica-Pau ist ein beliebter Snack portugiesischen Küche.
Die Zubereitung: So einfach, so lecker!
Dieses Gericht lebt vom Fleisch! Das Geheimnis liegt in der Wahl eines richtig zarten Rindfleischstücks. Ich empfehle Filet, Schulter oder Nacken, damit die Stücke schön saftig bleiben. Wichtig ist, dass das Fleisch nur kurz angebraten wird, denn hier wollen wir es schnell und lecker!
Die Marinade ist natürlich auch entscheidend. geräucherter Paprika, Knoblauch, Olivenöl und ein Schuss Weißwein geben dem Fleisch einen tollen Geschmack.
Die Soße – das Herzstück des Pica Pau
Die Soße ist der wahre Star in diesem Gericht und macht das Gericht zu dem, was es ist. Zusammen mit einen Schuss Worcestershire-Soße, Weißwein und Butter entsteht eine unglaublich aromatische Soße, die du einfach mit Brot aufwischen möchtest. Glaub mir, du wirst nicht widerstehen können – also vergiss das knusprige Baguette nicht. Wer bei diesen Petisco die Soße nicht isst, der verpasst das Beste!
Petiscos: Eine kulinarische Entdeckungsreise
Obwohl einfache Rezepte mein persönlicher Favorit sind, gibt es in der Welt der Petisco Rezepte noch viel mehr zu entdecken. Von Bacalhau à Brás (Kabeljau mit Kartoffeln und Ei) bis hin zu Chouriço (gegrillte Wurst) – die Vielfalt ist grenzenlos. Die Portugiesische Küche hat viele Spezialitäten, die es zu entdecken gilt. Egal, in welcher Region Portugals du bist, du wirst garantiert etwas finden, das dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Wenn das Leben dir Pica Pau gibt…
Greif zu! Dieses Petisco nicht nur ein Gericht, es ist die portugiesische Lebensfreude, verpackt in ein würziges, zartes und herzhaftes Gericht. Also hol dir ein Stück Portugal auf den Teller und genieße den Moment. Denn wenn das Leben dir Pica-Pau gibt, dann isst du es – und zwar mit einem ‚Mhmm, so lecker!‘
Hast du dieses Rezept probiert? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!
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Pica-Pau: Portugiesisches Petisco für Genießer!
Gang: Abendessen, VorspeisenKüche: PortugiesischSchwierigkeit: Mittel4
Portionen10
Minuten25
MinutenWenn das Leben dir Pica Pau gibt… Greif zu! Die portugiesische Küche hat viele leckere Petisco Rezepte. Dieses Petisco ist nicht nur ein Gericht, es ist die portugiesische Lebensfreude, verpackt in ein würziges, zartes und herzhaftes Gericht.
Zutaten
500 g Rinderfilet, kleine Streifen
100 g braune Champignons, in Scheiben (optional)
2 EL Olivenöl
80 ml trockener Weißwein
30 g kalte Butter
2-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1⁄2 TL Salz
1⁄2 TL geräucherter Paprika
1 TL Worcestershiresauce
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Tasse gemischtes eingelegtes Gemüse
1⁄3 Tasse entkernte schwarze Oliven (50 g)
Anweisungen
- Das Rindfleisch etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen
- In eine große Bratpfanne etwas Olivenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
- Sobald die Pfanne heiß ist, das geschnittene Rindfleisch hinzufügen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Teile das Rindfleisch in zwei oder drei Portionen auf, damit es richtig braun wird. Danach das Rindfleisch in eine separate Schüssel geben und abgedeckt beiseite stellen.
- Den geschnittenen Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Thymian in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Füge bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, mit dem Weißwein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen, dabei mit einem Holzlöffel den Pfannenboden abkratzen, um die Röstaromen zu lösen.
- Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Füge die kalte Butter, das Paprikapulver und die Worcestershire-Sauce hinzu und vermische es gut, bis alles emulgiert ist. Gebe das Rindfleisch und die gebratenen Pilze hinzu. Alles gut verrühren, bis es mit der Sauce überzogen ist und diese etwas eingekocht ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Serviere es mit eingelegtem Gemüse wie geschmorter Paprika oder grünen Bohnen. Mit ein paar Oliven garnieren. Zum Aufwischen der Sauce das Brot nicht vergessen.
Notizen
- Besonders zart wird das Fleisch, wenn du es zuvor über Nacht in Olivenöl mit Knoblauch und etwas Chili marinierst.
