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Der Duft von Knoblauch, der durch die Luft schwebt, löst sofort ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit in mir aus. Der vielseitige Knoblauch: Knoblauch ist für mich eine Zutat voller Leidenschaft und Gesundheit. Der markante, würzige Geruch und sein Geschmack löst bei mir Erinnerungen an unsere gemeinsame Reisen ans Mittelmeer aus. Zur Abendzeit lag oft der Duft von Knoblauch in der Luft, gemischt mit Düften von Fisch und Fleisch und man spürte so etwas wie Vorfreude auf das Abendessen.
Ich benutze Knoblauch gerne in meiner Küche und fühle mich dabei manchmal wie ein Magier, der ein Gericht veredelt. Wenn ich beim Kochen die Zehen von Knoblauch zerkleinere, zerdrücke oder beginne, sie in heißem Öl zu braten, um eine leckere Basis für viele meiner Lieblingsgerichte zu schaffen, durchflutet der Duft die ganze Küche. So intensiv, das meine Nachbarn auch daran teilhaben dürfen.
Ein Liebesbrief an den Knoblauch
Der vielseitige Knoblauch ist eine Zutat, die mein Herz erwärmt und meine Sinne beflügelt. Es ist eine Würze, die mich dazu inspiriert hat, kreativ zu werden, so das ich irgendwann mal sogar einen Liebesbrief verfasste.
Lieber Knoblauch,
Oh, wie ich dich liebe und zugleich doch hasse! Dein Geschmack und Geruch können mich in einen wahren Genussrausch versetzen, aber deine Auswirkungen auf meine sozialen Beziehungen sind oft peinlich und unangenehm. Wie oft habe ich dich genossen, nur um mich später in einem Gespräch zu fragen, ob ich aus meinem Mund rieche wie eine Knoblauchfabrik? Aber trotz all dieser Schwierigkeiten halte ich immer noch an dir fest.
Ich kann einfach nicht widerstehen, dich in meine Gerichte zu werfen, sei es in meiner Pasta, meinem Brot oder meiner Gemüsepfanne. Du verleihst jedem Gericht, das ich koche, eine gewisse Tiefe und Komplexität, und ich schätze dich sehr dafür.
Ich weiß, dass ich nicht alleine bin in meiner Liebe. Viele Menschen auf der ganzen Welt haben dich als Zutat in ihrer Küche und lieben dich trotz deiner unangenehmen Auswirkungen. Auch wenn wir zusammen ein paar unangenehme Stunden haben, bleiben wir zusammen. Denn am Ende des Tages ist dein Geschmack und deine Vielseitigkeit einfach unwiderstehlich, und ich werde immer wieder zu dir zurückkehren, lieber Knoblauch!
Ich glaube, ich habe mich gerade als absoluter Knoblauch Fan geoutet. Ich meine, wer hätte gedacht, dass Knoblauch nicht nur Erkältungen und Grippe vorbeugen, sondern auch unser Immunsystem stärken und unser Herz sowie unsere Gefäße schützen kann?
Der vielseitige Knoblauch
Auch für unseren Körper kann der vielseitige Knoblauch also Gutes tun und es fühlt sich fast wie ein Wunder an, dass eine kleine Zutat wie Knoblauch so viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit hat. Ja ich weiß, ich höre euch: Und negative auf unsere Mitmenschen und Beziehungen…
Und das ist noch nicht alles! Knoblauch kann sogar unseren Fettstoffwechsel und Cholesterinspiegel regulieren und unsere Verdauung unterstützen. Es ist fast, als hätte die Natur uns ein kleines Wundermittel gegeben, um unseren Körper in Bestform zu halten.
Obwohl manche Menschen den starken Geruch von Knoblauch nicht mögen, sollte man also nicht die heilenden Eigenschaften des Knoblauchs vergessen. Wenn du Knoblauch magst und von einigen gesundheitlichen Problemen betroffen bist, wie zum Beispiel hohem Blutdruck, solltest du unbedingt rohen Knoblauch in deine Mahlzeiten integrieren. Wenn du jede Woche eine kleine Knolle Knoblauch isst, kannst du zum Beispiel mit einer signifikanten Verbesserung deines Blutbilds rechnen.
Knoblauch – ein kleines Wunder der Natur
Der vielseitige Knoblauch in der Küche ist eine sehr beliebte Zutat, die vielen Gerichten einen intensiven Geschmack verleiht. Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch in der Küche zu verwenden. Hier sind einige Arten der Zubereitung, denen ihr bei Reisen ans Mittelmeer immer wieder begegnen werdet:
Zerkleinern: Eine Möglichkeit, Knoblauch zu verwenden, besteht darin, ihn zu zerkleinern. Du kannst Knoblauchzehen mit einem Messer hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.
Anbraten: Knoblauch kann auch angebraten werden, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen. Hierzu den Knoblauch einfach in etwas Öl anbraten, bevor du ihn zu deinen Gerichten hinzufügst.
Verwenden ihn als Gewürz: Du kannst Knoblauch als Gewürz verwenden, indem du ihn zu Marinaden, Dressings, Saucen oder Suppen hinzufügst.
Knoblauchbutter: Knoblauchbutter ist eine leckere Beilage, die du schnell und einfach herstellen kannst. Hierzu einfach etwas Butter weich werden lassen und Knoblauch hinzufügen, bevor du die Mischung auf Brot streichst oder in Gemüse verwendest.
Gerösteter Knoblauch: Gerösteter Knoblauch hat einen milderen Geschmack als roher Knoblauch. Du kannst Knoblauchzehen im Ofen rösten und dann zu deinen Gerichten hinzufügen.
Weltweit gibt es verschiedenste Sorten von Knoblauch – manche schneeweiß, andere wiederum knallig rosa-violett gefärbt. Die Vielfalt an Knoblauchsorten ist beeindruckend, jede hat ihre eigene Persönlichkeit und Charakter und ist eine Knolle voller Geschmack und Gesundheit. Es gibt ihn mild und süß, mal scharf und würzig oder mild und leicht nussig. Die Sortenvielfalt ist enorm, welches den meisten Menschen leider nicht bewusst ist. Hier einige der beliebtesten Sorten:
Rotvioletter Knoblauch: Die Sorte Ajo morado wird hauptsächlich in Spanien angebaut wird. Die Farbe der äußeren Schale ist weiß, die Haut der Zehen ist lila gefärbt. Der rote Knoblauch ist intensiv im Geschmack, er belebt und bringt den Körper auf Hochtouren.
Aveiro – ein portugiesischer Knoblauch mit hohen Geschmacksintensität. Diese Sorte hinterlässt keinen so starken nach Knoblauch riechenden Atem.
Aquila – eine Sorte aus Italien mit weiß mit lila gestreifter Außenhaut und würzig, aromatischen Geschmack.
Elefantenknoblauch – Ein Knoblauch mit enormer Größe von bis zu 7 cm bei den Knollen. Geschmacklich zeigt sich der Elefantenknoblauch weniger intensiv und wird oft wie Gemüse zubereitet
Head Garlic – Süßlich-nussiger Geschmack, die Textur der Knolle ist zart und saftig, was sie zu einer ausgezeichneten Zutat für Salate und andere rohe Gerichte macht. Im Gegensatz zu vielen anderen Knoblauchsorten verfügt diese Sorte über keine Zehen, sondern nur über eine zwiebelartige Knolle. Bei uns in Europa ist die aus Thailand stammende Sorte noch nicht weit verbreitet und selten zu finden.
China Knoblauch – Im Gegensatz zu vielen anderen Knoblaucharten verfügt dieser aus China stammende Knoblauch nur über eine einzelne kleine Knolle. Im Geschmack sehr mild und verursacht nur sehr wenig nach Knoblauch riechenden Atem.
Beim Kochen gehen leider einige der heilenden Substanzen verloren. Knoblauch sollte also nicht zu heiß angebraten werden, da er sonst verbrennt und dabei eine beißende und bittere Schärfe entwickelt. Also am besten nur so kurz andünsten, bis er anfängt zu duften.
Das hilft nach dem Knoblauch-Genuss
Der Genuss dieser kulinarischen Köstlichkeit und sein unverwechselbare Duft kann eine Herausforderung für unsere sozialen Interaktionen darstellen. Einige bewährte Methoden, um den Knoblauchgeruch in Schach zu halten und gleichzeitig die köstlichen Aromen zu genießen, stellen wir dir hier vor.
Zitrone für die Hände: Wenn deine Hände den starken Knoblauchgeruch angenommen haben, reibe sie einfach mit Zitrone ab. Der frische Zitronenduft neutralisiert den Knoblauchgeruch effektiv.
Naturheilmittel: Das Kauen von Kaffeebohnen, frischer Petersilie, Kerbel, Gewürznelken und oder Genuss von Milch oder Rotwein und auch ein geriebener Apfel mit Honig werden empfohlen, um den unangenehmen Geruch zu neutralisieren. Auch das Kauen von Kardamomsamen nach dem Essen soll effektiv gegen den Knoblauchgeruch helfen.
Und wenn alles nicht geholfen hat, tröste dich damit, dass die Knoblauch-Orgie einfach so köstlich war und geniesse die nächsten 1-2 Tage für dich alleine. Denn am Ende des Tages war der Geschmack und die Vielseitigkeit des Knoblauchs einfach unwiderstehlich.
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