Gefüllte Calamari mit Feta und Zitrone sind ein beliebtes Meze auf Kreta, das Feinschmecker neugierig macht. Die cremige, aromatische Füllung harmoniert perfekt mit den zarten Calamari, die in einer samtigen Sauce serviert werden. Ein wahrer Genuss für die Sinne.
Kreta, die größte griechische Insel, bietet nicht nur eine reiche Geschichte und atemberaubende Landschaften, sondern auch kulinarische Vielfalt. Die Insel ist geprägt von ihren wilden Bergen wie dem Psiloritis und den Lefka Ori (Weißen Bergen). Diese zerklüfteten Gebirge werden beeindruckende Schluchten durch zogen. Darunter die Samaria-Schlucht, die zu den längsten Europas gehört und jährlich unzählige Wanderer anzieht.
Neben den Bergen bietet Kreta zahlreiche wunderschöne Strände. Besonders beliebt sind die Sandstrände von Elafonissi, die mit ihrem einzigartigen Farbspiel verzaubern. Für diejenigen, die die Ruhe suchen, bieten die abgeschiedenen Buchten von Balos und Vai den perfekten Rückzugsort. Hier lässt sich die Sonne und das klare, türkisfarbene Wasser in Ruhe genießen.
Kreta: Ein Paradies für Feinschmecker
Die Verbindung aus atemberaubenden Landschaften und köstlicher, regionaler Küche macht Kreta zu einem wahren Paradies für Genießer. Sie ist die größte der griechischen Inseln und liegt im südlichen Ägäischen Meer. Die Insel Kreta bietet eine reiche Mischung aus Geschichte, Kultur und atemberaubenden Landschaften.
Meze: Kleine Köstlichkeiten der kretischen Küche
In den umliegenden kleinen malerischen Dörfern erwartet dich herzliche Gastfreundschaft und eine Vielzahl an traditionellen, leckeren Gerichten. Die regionale Küche nutzt dabei die frischen Zutaten des Landes und bietet authentische Geschmackserlebnisse, die du nicht vergessen wirst.
- Bakalioros: Direkt aus dem Meer auf deinen Teller – der Inbegriff von Einfachheit und Frische. Gebackener Kabeljau in knusprigen Bierteig mit Ouzo.
- Gebackene Auberginen mit Tomaten: Eine einfache Soße wird zu einem Meer voller Aromen für die gebratenen Auberginen. Serviert mit etwas Brot zum Aufwischen der Sauce und ein wenig Feta..
- Dakos – Geröstetes Brot mit Olivenöl, Kräutern und Feta: Ein einfacher, aber unwiderstehlicher Vorgeschmack auf die regionale Küche. Wird oft in kleinen Tavernen auch im Salat serviert.
Die kretische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, Frische und intensiven Aromen. Olivenöl spielt dabei eine zentrale Rolle und bildet die Grundlage fast aller Gerichte. Zu den typischen Zutaten gehören frisches Gemüse, Hülsenfrüchte, Wildkräuter, Honig und natürlich die frischen Meeresfrüchte, die Kreta umgeben.
Ein Highlight der kretischen Esskultur ist die Vielfalt an Meze – Kleine Gerichte, die gerne in geselliger Runde geteilt werden. Gefüllte Calamari mit Feta und Zitrone sind ein hervorragendes Beispiel für Meze. Die zarte Textur der Calamari harmoniert mit dem cremig-würzigen Feta, während die Zitrone Frische hinzufügt und die Aromen perfekt ausbalanciert.
Neben den Meeresfrüchten bietet die kretische Küche auch deftige Gerichte. „Antikristo“ ist ein langsam gegrilltes Lamm, das traditionell über offenem Feuer zubereitet wird. „Dakos“ ist dagegen ein sehr einfaches, aber geschmackvolles Gericht aus Gerstenbrot, Tomaten, Feta und reichlich Olivenöl. Eine weitere Delikatesse sind Bakaliaros, kleine Kabeljaustücke, die in knusprigem Bierteig mit Ouzo gebacken werden.
In Griechenland sind Meze nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sie sind ein zentraler Bestandteil der Kultur. Ob Fisch-, Fleisch- oder gemischte Meze – du wirst sie alle lieben. In geselliger Runde genossen bieten sie die Gelegenheit, zu plaudern und das Beisammensein zu feiern. Was könnte schöner sein?
So gelingen dir gefüllte Calamari mit Feta und Zitrone perfekt
Die Kombination aus zartem Calamari-Fleisch, einer cremigen Füllung und einer frischen Zitronensauce ist unwiderstehlich, besonders für Liebhaber von Meeresfrüchten. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du authentische, gefüllte Calamari mit Feta und Zitrone auf den Tisch. Ein köstliches Meze direkt aus der kretischen Küche.
Wählen beim Kauf beim Fischhändler nicht zu große und gleich große Tintenfische aus. Beim Garen schrumpfen diese.Die Beutel also nicht zu sehr füllen, alsor etwa 2–3 cm unterhalb der Öffnung aufhören. So besteht nicht die Gefahr, dass die Füllung herauskommt.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Calamari gründlich waschen, trocken tupfen und die Tentakel in kochendem Wasser 2-3 Minuten garen.
- Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne bei starker Hitze etwas Öl erhitzen. Die Knoblauchzehe hinzugeben und für 1 Minute anbraten, bis es duftet. Den Knoblauch danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Paprika anbraten: Die gewürfelten Paprikaschoten in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Tomaten anbraten: Nun die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Anschließend zu den Paprikaschoten in die Schüssel geben.
- Gemüse würzen: Würze die Mischung aus Tomaten und Paprika mit etwas Salz und Pfeffer und vermische es gut. Danach die Gemüse-Mischung in ein Sieb geben und leicht pressen, dabei den Saft auffangen.
- Füllung zubereiten: Das Gemüse wieder in die Schüssel zurückgeben. Füge nun den zerbröselten Feta-Käse, den Schafs-Käse, die Zitronenschale und etwas Majoran oder Oregano hinzu. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Alles leicht vermischen.
- Calamari füllen: Die Calamari-Tuben mit der Mischung füllen. Die Öffnungen entweder mit den gekochten Tentakeln verschließen und mit Zahnstochern fixieren. Tipp: Nicht jeder mag den Anblick von Tentakeln. Du kannst sie auch fein hacken und mit der Gemüse-Mischung vermischen. Nach dem Befüllen die Enden zusammen drücken und mit einen Zahnstocher verschliessen.
- Anbraten und backen: Die gefüllten Calamari in einer eißen hPfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine geölte Auflaufform legen und im Ofen bei 200 °C (392 °F) für 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Tipp: Die Pfanne muss zu Beginn sehr heiß sein, um eine gute Maillard-Reaktion zu ermöglichen. Diese bildet eine schmackhafte Kruste auf der Oberfläche des Tintenfischs..
- Sauce zubereiten: Den Saft der gebackenen Calamari mit dem aufgefangenen Saft des Gemüses, dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermischen. Die Calamari auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce vorsichtig übergießen.
Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es mit frischem Brot und einem Glas Weißwein serviert wird. So bringt ihr den authentischen Geschmack Kretas direkt auf den Teller! Probiere dieses Rezept aus und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!
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Gefüllte Calamari: Mediterranes Genusserlebnis auf Kreta
Gang: Abendessen, MeeresfrüchteKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten15
MinutenGefüllte Calamari mit Feta und Zitrone sind ein beliebtes Meze auf Kreta. Die cremige, aromatische Füllung harmoniert perfekt mit den zarten Calamari, die in einer samtigen Sauce serviert werden. Ein wahrer Genuss für Fischliebhaber.
Zutaten
800 g Tintenfisch, frisch oder gefroren, geputzt
250 g Feta, grob zerbröselt
100 g milden oder würzigen Schafskäse Graviera oder Kefalotiri, gerieben
2 mittelgroße Tomaten, geschält und entkernt, gewürfelt
3 Spitz-Paprika, entkernt, in Würfel geschnitten
etwas frischer Majoran oder Oregano, fein gehackt
1 TL geriebene Bio-Zitronenschale
80 ml gutes Olivenöl
30 ml Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, leicht zerdrückt
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
- für die Soße
20 ml Zitronensaft
60 ml gutes Olivenöl
Anweisungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Calamari gründlich waschen, trocken tupfen und die Tentakel in kochendem Wasser 2-3 Minuten garen.
- In einer großen Pfanne bei starker Hitze etwas Öl erhitzen. Die Knoblauchzehe hinzugeben und für 1 Minute anbraten, bis es duftet. Den Knoblauch danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die gewürfelten Paprikaschoten in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Nun die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Anschließend zu den Paprikaschoten in die Schüssel geben.
- ürze die Mischung aus Tomaten und Paprika mit etwas Salz und Pfeffer. Den gerösteten Knoblauch zerkleinern und hinzufügen. Alles gut vermischen. Danach die Gemüse-Mischung in ein Sieb geben und leicht pressen, dabei den Saft auffangen.
- Das Gemüse wieder in die Schüssel zurückgeben. Füge nun den zerbröselten Feta-Käse, den Schafs-Käse, die Zitronenschale und etwas Majoran oder Oregano hinzu. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Alles leicht vermischen.
- Die Calamari-Tuben mit der Mischung füllen. Die Öffnungen entweder mit den gekochten Tentakeln verschließen und mit Zahnstochern fixieren.
Tipp: Nicht jeder mag den Anblick von Tentakeln. Du kannst sie auch fein hacken und mit der Gemüse-Mischung vermischen. Nach dem Befüllen die Enden zusammen drücken und mit einen Zahnstocher verschliessen. - Die gefüllten Calamari in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine geölte Auflaufform legen und im Ofen bei 200 °C (392 °F) für 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Sauce zubereiten: Den Saft der gebackenen Calamari mit dem aufgefangenen Saft des Gemüses, dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermischen. Die Calamari auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce vorsichtig übergießen.
