Einfache Tomatensauce für authentische italienische Gerichte

Erstellt von mackoch Published on 16. Juni 2024 in Soßen, Vegetarier

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Diese einfache Tomatensauce passt perfekt zu Pasta, als Basis für Pizza, zu gegrilltem Gemüse und anderen Gerichten. Durch die Verwendung frischer Dattel- oder Kirschtomaten und geschälter San Marzano-Tomaten aus der Dose erhält sie eine wunderbare Tiefe und Ausgewogenheit im Geschmack.

Eine gute Tomatensauce zu finden, ist gar nicht so einfach. Die Supermärkte sind voll von Angeboten. Als erstes solltet ihr den Zuckergehalt checken. Ist dieser zu hoch, sind die enthaltenen Tomaten nicht von guter Qualität. Und Konservierungsstoffe? Mamma Mia! Die sind absolut tabu – es wäre eine echte italienische Katastrophe.

Einfache Tomatensauce für authentische italienische Gerichte mit Dattel oder Kirschtomaten — Kleine feine Dattel oder Kirschtomaten – Foto by Margaret Jaszowska

Einfache Tomatensauce zubereiten

In der Welt der italienischen Küche sind die Marzano-Tomaten die heimlichen Helden, die aus Pasta ein Fest und aus Pizza ein Feuerwerk des Geschmacks machen. Hier in Deutschland sind sie zwar über den italienischen Lebensmittelhandel zu bekommen, aber leider auch recht teuer. Eine gute Alternative sind geschälte San Marzano Tomaten von Mutti in der Dose. Diese machen deine Tomatensauce genauso perfekt wie die italienische Sonne den Sommer!

Basta mit dem Gerede! Für unsere super einfache Tomatensauce erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne für etwa 3 Minuten. Wenn du magst, kannst du am Anfang des Garvorgangs fein gewürfelte gelbe Zwiebeln und ein paar Basilikumblätter hinzufügen – das gibt deiner Sauce einen extra Kick! Ich sag dir, du wirst diese Passata lieben! Aber hey, probier es selbst aus – die Entscheidung liegt bei dir!

Jetzt die frischen Dattel- oder Kirschtomaten in die Pfanne geben und ein paar davon mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken. Wir wollen den Saft, den Saft!

Währenddessen die San Marzano-Tomaten aus der Dose schnappen, mit einem Stabmixer pürieren und ab in die Pfanne damit! Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und lass sie eine Stunde lang gemütlich köcheln. Zwischendurch umrühren nicht vergessen, sonst brennt’s an!

Für die Cremigkeit, die uns alle glücklich macht, lass die Sauce einfach noch eine Stunde länger auf dem Herd. Nach dem Garen check die Gewürze und passe sie nach deinem Geschmack an. Voilà! Deine perfekte Tomatensauce ist bereit für Pasta und alles andere, was dein Herz begehrt.

Buon appetito und viel Spaß beim Kochen!

Variationsmöglichkeiten für Deine Tomatensauce

Diese einfache Tomatensauce lässt sich auf verschiedene Weisen anpassen und erweitern. Hier sind einige Ideen:

Mit Knoblauch: Oh là là! Für eine extra Geschmacksbombe, schnappe dir 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen und brate sie mit den Zwiebeln an. Der Knoblauch verleiht der Sauce einen herrlich aromatischen Kick, der deine Geschmacksknospen tanzen lässt!

Mit Karotten und Sellerie: La dolce vita! Fein gewürfelte Karotten und Sellerie kannst du zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Diese Gemüse-Duo bringt nicht nur mehr Textur, sondern auch eine natürliche Süße in die Sauce. Einfach bellissimo!

Mit Wein: Salute! Ein Schuss Rot- oder Weißwein, der zu den Tomaten gegeben wird, kann der Sauce eine raffinierte Note verleihen. Der Wein reduziert sich und hinterlässt ein subtiles, tiefes Aroma – das ist wie ein kleiner italienischer Urlaub in deiner Pfanne!

Mit Chilis: Baciami! Für eine scharfe Variante nimm eine frisch entkernte und fein gehackte rote Chilischote. Die Chili bringt eine feurige Schärfe in die Sauce und gibt ihr einen aufregenden Kick. Das ist Pasta con Passione!