Es gibt Gerichte, die man nicht einfach isst – man erlebt sie. Für mich ist dieses Tirokafteri Rezept genau so ein Gericht. Eine griechische Meze, perfekt ausbalanciert: cremig, würzig, leicht scharf. Ein Löffel, ein Stück Brot, ein Schluck Ouzo – und plötzlich sitzt man wieder in einer kleinen griechischen Taverne. Irgendwo zwischen Meerblick, warmem Steinboden und dem leisen Klirren von Gläsern. Es ist der griechische Käseaufstrich, wie man ihn seit Jahrzehnten in guten Tavernen findet.
Was ist Tirokafteri?
Tirokafteri ist ein klassischer griechischer Käseaufstrich aus Feta, Joghurt, Olivenöl und scharfer Paprika. Der Name setzt sich aus den griechischen Wörtern „tyri“ (Käse) und „kafteri“ (scharf) zusammen.
Trotzdem ist Tirokafteri nicht sehr scharf. Der salzige Feta und der cremige Joghurt mildern die Schärfe. Sie sorgen für genau jene Balance, die typisch für die griechische Küche ist.
In Griechenland gehört Tirokafteri mit zu den beliebtesten Meze und steht in nahezu jeder Taverne auf dem Tisch. Oft serviert zu Brot, Fleisch, Gemüse oder als Begleiter zu Ouzo und Tsipouro. Jede Taverne hat ihre eigene Version – aber das Grundprinzip bleibt immer gleich.
Die wichtigsten Zutaten für authentische Tirokafteri
Die griechische Küche lebt von Einfachheit, Qualität und Tradition. Tirokafteri ist das perfekte Beispiel dafür: ein authentischer griechischer Käseaufstrich mit wenigen Zutaten, keine Spielereien, kein Schnickschnack.
- Feta-Käse – niemals Frischkäse oder Hirtenkäse-Ersatz
- Griechischen Joghurt – sorgt für Cremigkeit
- Scharfe Paprika oder Chili – für die typische Schärfe
- Florina-Paprika – mild, süß, aromatisch
- Natives Olivenöl extra – Geschmacksträger
- Frisch gemahlener Pfeffer
Falls ihr keine Florina-Paprika bekommt, nehmt als Ersatz eine milde rote Paprika, die süß und aromatisch ist. Die Paprika soll den Feta Dip abrunden, ohne zu scharf zu sein. Tradional wird Tirokafteri ohne Knoblauch zubereitet. Man möge mir verzeihen, als Liebhaber von Knoblauch füge ich es manchmal mit hinzu.
Tirokafteri Rezept – wie in der griechischen Taverne
Für diesesTirokafteri Taverne Rezept benötigst du nicht viel. Damit dein Tirokafteri wie in der Taverne in Griechenland schmeckt, ist die Qualität der Zutaten entscheidend.
Zutaten, die du für 4 Portionen brauchst:
- 600 g Feta-Käse, zum Beispiel Vassilitsa oder von Greek Flavours
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 EL scharfe Paprikapaste
(aus ca. 1/2 scharfer Paprika oder 2–3 Chilischoten, ebenfalls geröstet und püriert) - 1/2 Florina-Paprika (alternativ eine rote süsse Paprika) geröstet, gehäutet und püriert
- 70 ml gutes Olivenöl
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Dieses Tirokafteri Rezept wie in der griechischen Taverne lebt von Geschmack. Mit Feta, Joghurt und gerösteter Paprika entsteht ein cremiger, würziger Käseaufstrich. Es passt perfekt zu Brot, Fleisch oder als griechische Meze zum Ouzo.
- Paprika rösten
Scharfe Paprika und Florina-Paprika im Ofen oder über offener Flamme rösten, bis die Haut dunkel wird. In ein Tuch legen, kurz schwitzen lassen, häuten und entkernen. - Paprikaöl herstellen
Die Paprika mit dem Olivenöl in einem Multimixer fein pürieren. - Feta vorbereiten
Den Feta in einer Schüssel mit den Händen grob zerbröseln – nicht mixen. - Vermengen
Joghurt und Paprikaöl zum Feta geben und alles vorsichtig vermengen. - Abschmecken
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas mehr Schärfe hinzufügen.
Fertig ist eine Tirokafteri wie in der Taverne – cremig, würzig und perfekt ausbalanciert.
Tipps für die perfekte Tirokafteri
- Textur zählt: leicht stückig schmeckt sie authentischer
- Nicht zu kalt servieren: Aromen entfalten sich besser
- Mindestens 20 Minuten ruhen lassen
- Am besten mit frischem Brot oder Pita
Wozu passt Tirokafteri?
- Als Meze zu Ouzo oder Tsipouro
- Zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse
- Als Dip zu Brot oder Ofenkartoffeln
- Bestandteil einer griechischen Vorspeisenplatte
Dieses authentische Tirokafteri Rezept ist mehr als ein Dip. Es ist Erinnerung, Tradition und Lebensgefühl. Einfach. Ehrlich. Und unglaublich gut.
Häufige Fragen zum Tirokafteri Rezept (FAQ)
Ist Tirokafteri scharf?
Tirokafteri ist nur leicht scharf. Die Schärfe kommt von Chili oder scharfer Paprika, wird aber durch den cremigen Feta und den Joghurt deutlich gemildert. Genau diese Balance macht das authentische Tirokafteri Rezept so beliebt – auch bei Menschen, die sonst keine scharfen Speisen mögen.
Wie lange hält sich Tirokafteri im Kühlschrank?
Frisch zubereitete Tirokafteri hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren sollte sie kurz Zimmertemperatur annehmen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Ist Tirokafteri traditionell ohne Knoblauch?
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Dieses authentische Tirokafteri Rezept ist mehr als ein Dip. Es ist griechische Küche pur – ehrlich, einfach und voller Geschmack. Genau so, wie man Tirokafteri seit Jahrzehnten in guten Tavernen genießt.
Tirokafteri Rezept würzig und cremig
Gang: Mezze, Vorspeisen, DipKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen15
Minuten30
MinutenTirokafteri ist ein klassischer griechischer Käseaufstrich aus Feta, Joghurt, Olivenöl und scharfer Paprika, der traditionell als Meze serviert wird. Mit Brot oder Pita ein Genuss!
Zutaten
600 g Feta-Käse
250 g griechischer Joghurt
1 EL scharfe Paprikapaste (aus ca. 1/2 scharfer Paprika oder 2–3 Chilischoten), geröstet und püriert1/2 Florina-Paprika, geröstet, gehäutet und püriert
70 ml Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Anweisu:ngen
- Paprika rösten: Paprika und Florina-Paprika im Ofen oder über offener Flamme rösten, bis die Haut dunkel wird. In ein Tuch legen, kurz schwitzen lassen, häuten und entkernen.
- Paprikaöl herstellen: Paprika mit dem Olivenöl in einem Multimixer fein pürieren.
- Feta vorbereiten: Feta in einer Schüssel mit den Händen grob zerbröseln – nicht mixen.
- Vermengen: Jougurt und Paprikaöl zum Feta geben und alles vorsichtig vermengen.
- Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas mehr Schärfe hinzufügen. Mindestens 30 minuten ruhen lassen.
Notizen
- Falls du keine Florina-Paprika bekommst: Wichtig ist, dass die Ersatz-Paprika mild, süß und aromatisch ist. Die Paprika soll die cremige Tirokafteri-Sauce abrunden, ohne zu scharf zu sein.
