Griechische mediterran zubereitete Zertrümmerte Ofenkartoffeln mit Zitrone: Ich liebe sie! Besonders wenn sie schön knusprig und reich an Geschmack sind. Kartoffeln sind die perfekte Beilage zu Fisch und gegrilltem Fleisch. Sie sind einfach unglaublich köstlich. Es gibt so viele Arten, Kartoffeln zuzubereiten, und ich persönlich glaube, dass jede davon eine Bereicherung ist und zu den besten Beilagen bei jeder Mahlzeit gehört.
Diese Patates Lemonates sind eine der beliebtesten Beilagen in der griechischen Küche und stehen in vielen Tavernen auf der Speisekarte als Patates Fournou, oft mit Schale serviert. Ich persönlich liebe es, sie mit der Schale zu machen, aber ich verstehe, dass manche Kinder es bevorzugen, ohne Schale zu genießen. Geschmäcker sind oft unterschiedlich, und das Schöne an der Zubereitung von Patates Lemonates ist, dass du sie an die Vorlieben deiner Gäste anpassen kannst. So bleibt die Vielfalt und Freude beim Essen erhalten.
Das traditionelle Originalrezept sieht große Kartoffeln vor, die in lange Keile geschnitten werden. Doch auch Babykartoffeln mit Schale werden genommen, die sich dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Zitrone im Ofen zu einem köstlichen Gericht verbinden. Während die Kartoffeln im Ofen langsam vor sich hin backen, saugen sie alle Säfte und Aromen auf. Ergebnis sind knusprige, aromatische Kartoffeln, die perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passen und den Geschmack des Mittelmeers auf den Teller zaubern. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Doch es gibt noch weitere Möglichkeiten wie zertrümmerte Ofenkartoffeln. Dabei werden Kartoffeln gekocht und dann leicht zerdrückt, bevor sie im Ofen geröstet werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten
Patates lemonates: Zertrümmerte Ofenkartoffeln mit Zitrone
Sie sind auf der einen Seite außen knusprig und golden, innen weich und zart. Auf der anderen Seite überraschen sie mit einer zarten Geschmacksnote von Zitronenaromen.
Obwohl diese Zubereitungsmethode nicht der griechischen Tradition entspricht, wird sie dich begeistern! Serviert mit gegrilltem Lamm, griechischem Salat und Tzatziki oder zu einen Festtags-Dinner werden sie zu einem wahren Traumgericht! Wenn du es bevorzugst, die Kartoffeln geschält zu genießen, wird das genauso gut gelingen. Es ist eine köstliche Abwechslung, die deinen Gaumen verwöhnen wird.
Die Schale lässt sich auch gut für ein Chips mit Aioli verwenden. Probiere es einmal aus. Eine bessere Resteverwertung gibt es nicht.
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Zertrümmerte Ofenkartoffeln (Patates lemonates)
Gang: BeilagenKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten1
Stunde30
Minuten190
kcalAuf der einen Seite außen knusprig und golden, innen weich und zart. Und auf der anderen Seite zart in Geschmack mit Zitronenaromen. Das sind zertrümmerte Ofenkartoffeln mit Zitrone in Anlehnung an das griechische Rezept Patates lemonates
Zutaten
1 kg Kartoffeln, festkochend
4 EL gutes Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
etwas Salz
etwas frisch gemhlener Pfeffer
Oregano
Anweisungen
- Ofen auf Grill Einstellung bei mittlerer ca. 200 ° C vorheizen
- Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Aufkochen und zugedeckt 30-35 Minuten garen. Sie sollten nicht ganz weich sein. Gut ausdampfen lassen.
- Ein großes Backblech mit Speiseöl einsprühen. Die Kartoffeln auf dem Blech anordnen und mit einen Kartoffelstampfer, leicht flach drücken. Achte darauf, das sie nicht ganz zerdrückt werden.
- Butter, Zitronensaft und Knoblauch verrühren und die Mischung über jede Kartoffel geben. Mit etwas Oregano bestreuen, anschliessend salzen und pfeffern. Zum Schluss leicht mit Olivenöl besprühen .
- In den vorgeheizten Ofen geben und grillen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind (ca. 15 Minuten). Danach aus dem Ofen nehmen und nochmals mit etwas Oregano bestreuen, wenn du magst.
- Zum Servieren mit etwas Salz und Pfeffer würzen; sofort servieren
Notizen
- Ich habe in diesem Rezept Butter verwendet, denn sie ist in Verbindung mit Knoblauch unschlagbar im Geschmack. Du kannst es auch durch gutes Olivenöl ersetzen.
- Ich liebe Knoblauch und füge immer etwas mehr hinzu als es das traditionelle griechische Rezept vorgibt. Fühl dich frei, es mir gleich zu tun.
- Für noch knusprigere Kartoffeln die Kartoffeln nach der Hälfte des Backvorgangs mit etwas zusätzlichem Speiseöl besprühen und im Ofen weiter backen, bis sie schön goldbraun sind.
