Ein herzhafter Kretischer Bauernsalat mit Auberginen, Paprika und Dakos voller sommerlicher Aromen, der dich an den letzten Urlaub in Kreta erinnern wird. Der Kretischer Bauernsalat verbindet die herzhaften Aromen von Dakos mit der zarten Textur und dem erdigen Geschmack von Auberginen.
Paprika, Tomate und grüne Bohnen runden den Salat ab. Ein Kretischer Bauernsalat mit Dakos ist die perfekte Vorspeise oder ein leichtes mediterranes Hauptgericht, das du zu jeder Jahreszeit genießen können.
Kretischer Bauernsalat mit Auberginen, Paprika und Dakos zubereiten
Die kulinarische Reise beginnt, indem wir den Backofen in den Grillmodus versetzen. Auf dem Grillrost landen die geteilten Auberginen, die für etwa 20 Minuten backen. Zwischendurch sollten sie auch gewendet werden, bis ihre Haut auf beiden Seiten goldbraun wird.
Währenddessen bringen wir in einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Die grünen Bohnen nehmen ein kurzes Bad im kochenden Wasser und garen sanft 5-6 Minuten, bis sie zart werden. Sobald die Bohnen die gewünschte Zartheit erreicht haben, gießen wir das Wasser ab und stellen sie zur Seite.
Die Auberginen werden aus dem Ofen geholt und werden noch warm behutsam geschält. Ihr zartes Fruchtfleisch geben wir in einem Sieb, wo es mit einem Hauch von Zitronensaft verfeinert wird. Mit einer Gabel auf das Fruchtfleisch pressen, um es von überschüssiger Flüssigkeit zu befreien.
In einer geben wir die Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Gurken, Kapern, frisches Basilikum und die grünen Bohnen sowie Auberginen. Es ist Zeit, das Dressing zu zaubern: Olivenöl, Rotweinessig und eine Prise Salz verrühren wir zu einer harmonischen Einheit und geben es zu dem Gemüse.
In einer tiefen Salatschale entfaltet sich nun unser Meisterwerk: Zuerst die in Stücke gebrochenen Dakos legen, darauf richten wir dann den herzhaften Auberginen-Salat an, gefolgt von den köstlichen in Scheiben geschnittenen Oliven und etwas Petersilie oder Basilikum.
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Griechischer Bauernsalat mit Auberginen, Paprika und Dakos
Gang: Vorspeisen, AbendessenKüche: GriechischSchwierigkeit: einfach4
Portionen15
Minuten20
Minuten300
kcalZutaten
4 Dakos
3 kleine Auberginen, längs geschnitten
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Ringe geschnitten
1 Tomate, in Würfel geschnitten
100 g grüne Bohnen (optional)
1 kleine Bauerngurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Kapern, gespült und zerkleinert
4 Oliven gehackt oder in Scheiben, nach Geschmack ohne Stein
1 EL frische Basilikumblätter, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
60 ml gutes Olivenöl extra vergine
40 ml Rotweinessig nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
Anweisungen
- Den Backofen im Grillmodus vorheizen.
- Lege die Auberginen auf einen Grillrost und backe sie für etwa 20 Minuten, dabei wenden, wenn die Haut zu bräunen beginnt. In einen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen etwa 5-6 Minuten lang kochen, bis sie leicht weich werden.
- Wenn die Bohnen weich sind, das Wasser abgiessen und beiseite stellen. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, wenn sie gut gebräunt sind und noch warm schälen. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben, mit Zitronensaft beträufeln. Mit einer Gabel ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Lass es etwa 10 Minuten abtropfen.
- In eine große Schüssel die Zwiebel, Paprika, Tomate, Gurke, Kapern, Basilikum, die Bohnen und Aubergine geben.
- Olivenöl, Rotweinessig und Salz hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel umrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- In einer tiefen Salatschale zuerst die Dakos in Stücke gebrochen schichten, darauf den Auberginen-Salat, die Oliven und die Petersilie schichten.
