Habt ihr schon mal von Arjamolho gehört? Nein? Keine Sorge, ihr seid nicht allein. In diesem Beitrag entführe ich euch auf eine kulinarische Reise nach Portugal, wo wir diese köstliche Gemüsesuppe entdecken werden.
Portugal ist nicht nur für seine atemberaubenden Strände bekannt, sondern auch für seine vielfältige und köstliche Küche. Arjamolho ist im Wesentlichen die portugiesische Version der Gazpacho, den berühmten kalten Gemüsesuppen Klassiker aus Spanien. Aber lasst euch nicht täuschen – dieses Gazpacho hat einen ganz eigenen Charme und Geschmack.
Die Hauptakteure in dieser köstlichen Sommeraufführung sind reife, saftige Tomaten, Knoblauch, Paprika, Essig, Olivenöl und Brotscheiben. Klingt simpel, oder? Genau darin liegt die Schönheit von Arjamolho – in seiner Einfachheit.
Die Zubereitung von Arjamolho
Beginnt damit, eine Mischung aus Knoblauch, Oregano, Meersalz, Olivenöl und Essig vorzubereiten. Die Tomaten werden gehäutet. Das geht am besten, indem ihr sie kreuzweise einschneidet und kurz in ein heißes Wasserbad legt. Danach unter kalten Wasser abschrecken. So löst sich die Haut von der Tomate fast von selbst. Danach die Tomaten und die Paprika würfeln. Die Marinade wird mit etwas kalten Wasser aufgefüllt, gut vermischt und mit den Tomaten und Paprika vermischt. Im Kühlschrank lässt man die Mischung dann ruhen. Klingt bisher nicht zu aufregend, oder?
Dann wird altes Brot in Stücke geschnitten und auf die Schüsseln verteilt. Dann gebt ihr die Mischung aus Tomaten und Paprika hinzu. Hier beginnt die Magie. Das Brot saugt die köstlichen Aromen der Tomaten, den Knoblauch und die Paprika auf, und es entsteht ein wahrer Geschmacksrausch. Das Ganze wird von der Säure des Essigs und der Fülle des Olivenöls verfeinert.
Euer Arjamolho sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben, die an eine etwas cremige Suppe erinnert. Es ist erfrischend, leicht und gleichzeitig sättigend. Das ist genau das, was ihr an einem heißen Sommertag braucht.
Aber was dieses Gericht wirklich einzigartig macht, ist seine Vielseitigkeit. Ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen und eure eigene Variation von Arjamolho kreieren. Einige fügen zum Beispiel hartgekochte Eier hinzu, um dem Ganzen mehr Substanz zu verleihen. Andere experimentieren mit verschiedenen Paprika-Sorten oder geben eine Prise frischen Koriander hinzu, um dem Geschmack eine aufregende Wendung zu verleihen.
Dieses portugiesische Gazpacho ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Paprika steckt voller Vitamine und Antioxidantien. Das Olivenöl sorgt für gute Fette, und das Brot gibt euch die nötige Energie.
Ihr könnt Arjamolho als Vorspeise genießen oder es als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. Es ist auch ideal für ein Picknick im Park oder am Strand – einfach in einem Einmachglas mitnehmen und genießen.
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Arjamolho: die portugiesische Version der Gazpacho
Gang: Vorspeise, BeilagenKüche: PortugiesischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten245
kcal60
MinutenArjamolho ist im Wesentlichen die portugiesische Version der Gazpacho, den berühmten kalten Gemüsesuppen Klassiker aus Spanien. Aber lasst euch nicht täuschen – Arjamolho hat einen ganz eigenen Charme und Geschmack.
Zutaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano
etwas frisch gemahlenes Meersalz
3 EL gutes Olivenöl
1 EL Weißweinessig
300 g sehr reife Tomaten, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
etwas Koriander, gehackt (alternativ Petersilie)
250 g Weißbrot vom Vortag, gewürfelt
Anweisungen
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch, Oregano und 1 TL Meersalz mit einem Esslöffel in einer Schüssel zerdrücken. Olivenöl und Essig dazugeben, unterrühren und dann die Mischung ca. 30 Min. ziehen lassen.
- Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, von Stielansätzen und Kernen befreien und klein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, von weißen Trennwänden und Kernen befreien und klein würfeln.
- Die Knoblauchmischung und die Tomatenstücke mischen und mit einer Gabel die Tomaten weitgehend zerdrücken.
- Paprikawürfel hinzufügen, alles gleichmäßig verrühren und mit 800 ml sehr kaltem Wasser vermischen. Alles im Kühlschrank ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen, den Rest sehr fein hacken. Brot in mundgerechte Stücke schneiden.
- Vor dem Servieren die Gemüsemischung mit Meersalz abschmecken und die Petersilie unterrühren. Das Brot auf vier Suppenschüsseln verteilen und die Gemüsemischung darübergießen.
