Auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Frühstückserfahrung, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eine kulinarische Reise durch den Nahen Osten am Mittelmeer ermöglicht? Dann sollte ein Sabich Sandwich oben auf deiner Liste stehen!
Der Streetfood Klassiker aus Israel hat sich fest in den Frühstückstraditionen der Länder am östlichen Mittelmeer etabliert. Das Sabich-Sandwich, traditionell in einem Pita-Brot serviert, hat seine Wurzeln in der jüdisch-irakischen Küche und ist im Laufe der Zeit zu einem beliebten Streetfood-Gericht in Israel avanciert.
Der Name “Sabich” leitet sich vom hebräischen Wort “Sabah” ab, was Morgen bedeutet. Ursprünglich als Frühstück in Israel serviert, hat es sich mittlerweile zu einem äußerst populären Essen zu jeder Tageszeit entwickelt.
Die Kombination aus herzhaften Aromen und frischen Zutaten macht Sabich zu einer wahren Gaumenfreude. Es vereint die Vielfalt der israelischen, irakischen und levantinischen Küche auf eine einzigartige Weise. Die Basis bildet oft ein warmes Pita-Brot, das den perfekten Rahmen für die Füllung bietet.
Belegt zum Frühstück oder gefüllt als Streetfood werden sie mit goldbraun gebratenen Auberginen, gerösteten Kichererbsen und etwas frischen Salat, bestehend aus Tomaten und Gurken. Diese Gemüseschicht verleiht dem Sabich nicht nur einen bunten Anblick, sondern auch eine ausgewogene Geschmacksvielfalt.
Kräuter wie Petersilie oder Koriander dürfen auch nicht fehlen. sie werden als Topping darüber gestreut und verleihen dem Gericht eine aromatische Komponente. Zum Schluss gibt, wer mag, noch ein gekochtes Ei darüber.
Sabich Sandwich mit verschiedenen Saucen
Das besondere an Sabich sind die Saucen. Drei verschiedene Saucen entführen dich in den Geschmackshimmel: Tahini, Amba und Zhoug-Sauce. Diese Saucen verbinden Sabich zu einem harmonischen Ganzen. Probiere sie einzeln oder alle drei nach deinen Geschmack aus.
Zhoug: scharfe Sauce mit Koriander
Zutaten: 30 g Koriander, 20 g Petersilie, 1 grüne Chili, 1 Zehe Knoblauch, ½ TL Kreuzkümmel frisch gemahlen, ½ TL Koriandersamen frisch gemahlen, 1 TL Ahornsirup, eine Prise Zucker, ½ TL Salz, 1-2 EL ausgepressten Saft einer Zitrone, 1 EL Olivenöl
Zubereitung: Die Chili zunächst entkernen und grob würfeln, Knoblauch schälen und grünen Kern entfernen. Zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, den Gewürzen und 2 EL Wasser in einen Food Processor geben und zerkleinern. Danach die feingehackten Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Amba: süß scharfe Mango-Sauce
Zutaten: 1 große reife Mango (alternativ 2 kleine Mangos), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Senfkörner,½ TL edelsüßes Paprika, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 kleine rote Chili, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 EL Fischsauce, etwas Olivenöl und etwas Salz (vorsichtig verwenden, da Fischsauce bereits salzig ist).
Zubereitung: Mango schälen, vom Kern befreien und grob würfeln. Knoblauch schälen, grob hacken. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Chilischote entkernen und grob hacken. In einen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Chili zusammen mit den Gewürzen hinzufügen und kurz anrösten, danach die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Füge die gewürfelte Mango hinzu. Mit Wasser auffüllen, so ungefähr 1/2 Liter und für etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Zitronensaft und die Fischsauce unterrühren. Zum Schluss mit dem Pürierstab zu einer feinen Sauce pürieren und mit etwas Salz abschmecken.
Tahini: cremig frische Sauce
Zutaten: 3-4 EL Tahini, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Ahornsirup, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Den Knoblauch schälen, grünen Kern entfernen und fein hacken. Tahini mit etwas Wasser glatt rühren und mit den gehackten Knoblauch vermengen. Danach mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken.
Sabich Sandwich zubereiten
Die Zubereitung erscheint etwas aufwendig mit den drei Saucen, aber deiner Familie wird es gefallen, in diese Geschmacksexplosion einzutauchen. Die Saucen am besten als erstes vorbereiten, so das sie gut durchziehen können.
Schneide die Aubergine in Scheiben, würze sie mit etwas Salz und gebe sie für 30 Minuten in ein Sieb, , um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die vorgekochten Kichererbsen ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Währenddessen die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Apfelessig vermengen und ruhen lassen. Die Tomaten und Gurken waschen und jeweils das Kerngehäuse entfernen, so erhältst du einen schönen knackigen Salat erhalten. Schneide beides in kleine Würfel, würze es mit einer Prise Salz und vermische es miteinander.
Gib etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne, röste die abgetropften Kichererbsen bei hoher Hitze für ungefähr 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Die Auberginen unter Wasser kurz spülen, damit das Salz entfernt wird und anschliessend mit Küchenpapier gut trocken tupfen. In eine Pfanne etwas Olivenöl geben und die in Scheiben geschnittene Aubergine portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Würze sie leicht mit etwas Salz.
Erwärme die Pita-Brote kurz in der Mikrowelle und belege oder fülle sie mit dem Tomaten-Gurken-Salat, den gebratenen Auberginen und gerösteten Kichererbsen sowie den eingelegten Zwiebeln. Darauf ein weich gekochtes Ei platzieren, welches etwas eingeschnitten wird, damit das Eigelb etwas verlaufen kann. Zum Schluss füge noch die vorbereiteten Saucen hinzu. Mit etwas Koriander und Petersilie betreuen und fertig ist ein super leckeres Frühstück.
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten
- Farbenfroher Genuss: Krautsalat mit Erdnuss-Dressing
- Falafel: Knusprige Bällchen voller Geschmack
- Hausgemachter Hummus: Cremig, Zart und Fluffig!
- Adlerfisch in Zitronensoße aus Kitchen Impossible
- Gebratene Tilapia mit Koriandermayonnaise
Sabich Sandwich – Streetfood Klassiker aus Israel
Gang: Abendessen, Frühstück, StreetfoodKüche: Naher Osten, Mediterran, IsarelSchwierigkeit: Einfach4
Portionen30
Minuten30
MinutenAuf der Suche nach einer außergewöhnlichen Frühstückserfahrung, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eine kulinarische Reise durch den Nahen Osten am Mittelmeer ermöglicht? Dann sollte ein Sabich Sandwich ganz oben auf deiner Liste stehen!
Zutaten
1 Aubergine
1 TL Meersalz
etwas Olivenöl
2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
4 EL Apfelessig
2 Tomaten, ohne Kerne gewürfelt
2 Bauerngurken, ohne Kerne gewürfelt
100 g vorgekochte Kichererbsen, geröstet
4 Pita
Anweisungen
- Schneide die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben, würze sie leicht mit etwas Salz und lasse sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser für 30 Minuten zu entfernen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Apfelessig vermengen und beiseite stellen.
- Wasche die Tomaten und Gurken, entferne jeweils das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Vermische beide und würze sie leicht mit einer Prise Salz.
- Gib etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne und röste die abgetropften Kichererbsen bei hoher Hitze 5-10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Wasche die Auberginen, tupfe sie trocken, gib etwas Olivenöl in die Pfanne und brate die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun an. Würze sie leicht mit etwas Salz.
- Erwärme die Pita-Brote kurz in der Mikrowelle und belege oder fülle sie mit dem Tomaten-Gurken-Salat, den gebratenen Auberginen, gerösteten Kichererbsen und eingelegten Zwiebeln. Zum Schluss füge die Saucen hinzu. Noch mit etwas Koriander und Petersilie betreuen und fertig ist ein leckeres Frühstück.
Notizen
- Mit Sabich lässt sich auch gut experimentieren. Probiere es mal mit Granatapfelkernen oder fermentierten Rotkohl aus.
