Tapas – kleine Häppchen, die unser Leben verschönern. Es gibt einen Ausdruck, der den spanischen Geist gut zusammenfasst: Salir de Tapas.
In der Landessprache bedeutet es, mit Freunden von Restaurant zu Restaurant aus zugehen, um zu naschen und gute Drinks zu sich zu nehmen. Ich denke, es definiert am besten die DNA des Landes.
In der Welt der Gastronomie finden wir eine Vielzahl spanischer Tapas, je nach geografischem Gebiet oder Art der Bar/des Restaurants, welches du vielleicht besuchst, ein Angebot an verschiedenen Tapas bietet. Wenn du ein Abenteuer suchst, reise einmal durch Spanien und probiere Dutzende von Tapas. Tauche ein in die einzigartigen Traditionen jeder Region mit seinen Tapas und du wirst kennen lernen, was Spanien ausser schöne Strände noch zu bieten hat.
Tapas – kleine Häppchen mit magischen Zutaten und viel Geschmack
Spanische Tapas sind eine wichtige „Institution“ der lokalen Esskultur. Tatsache ist, dass Tapas zu einem Markenzeichen des Lebensstils und der sozialen Gewohnheiten der Spanier wurden.
Jeder Ort und jede Region hat seine eigenen magischen Zutaten und Rezepte. Knackige Garnelen mariniert mit Tomate oder Knoblauch, Garnelenspieße mit Zitronenpfeffer, leckere Shrimps mit Trüffel-Dip – hier habe ich dir verschiedene Tapas-Variationen für einen tollen Tapas-Abend zusammengestellt.
Ein Großteil von Spanien hat auch Waldflächen und so wundert es nicht, dass es in vielen Regionen auch wilde Pilze im Überfluss zu finden gibt. Sie werden auf vielen nahegelegenen Märkten angeboten. Wenn du ein Freund von Pilzen bist, kaufe eine oder zwei Handvoll und bereite dir zu Hause ein paar gegrillte Pilze zu. Du kannst sie rösten oder in einer großen flachen Pfanne legen und braten.
Verwende Kräuter, die du am meisten magst, mit etwas Olivenöl angereichert und du hast eine weitere leckere Tapas, die sich mit einem guten kühlen Bier wunderbar genießen lässt! Gegrillte Pilze mit Knoblauch und Petersilie sind ein leckeres Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist.
Rezept für Gebratene Pilze – Setas a la Pancha
Du musst nicht auf die Pilzsaison warten, ich verwende oft gezüchtete Austernpilze, die zu jeder Jahreszeit und in den meisten Supermärkten und Lebensmittelgeschäften leicht zu finden sind.
Zutaten: 500 g gezüchtete Austernpilze, 1 Esslöffel natives Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, etwas Bund Petersilie, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und vielleicht einen einen Spritzer Zitrone (optional).
Bereite die gezüchtete Austernpilze zum Kochen vor, indem du sie auf Erdreste überprüfst und davon säuberst.n der Regel sind diese in den Supermärkten bereits gesäubert. In einenheißen Topf einen Esslöffel natives Olivenöl und die Pilze mit der Kappe nach unten geben. Die Pilze für ungefähr 5 Minuten kochen lassen, bis sie goldbraun werden. Dann die Pilze wenden und weitere 4 -5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Knoblauch zu den Pilzen geben und mit schmoren. So eine Minute sollte reichen, sonst verbrennt der Knoblauch. Noch die Petersilie hinzufügen, vielleicht einen Spritzer Zitrone und du hast ein wundervolles Gericht. Genisse es mit etwas Brot und Wein.
Sardellen in Essig
Eine typische Tapa, besonders im südlichen Teil Spaniens -Andalusien.
Die Zubereitung: Mariniert werden sie in viel Essig, mit Knoblauch und etwas Petersilie angereichert. Vor dem Servieren sollten sie mindestens 6 Stunden in Essig eingeweicht marinieren. Danach abtropfen lassen und mit viel gehacktem Knoblauch, Petersilie und Olivenöl kalt servieren. Sardellen mariniert in Essig und serviert auf leckeren Brot sind mit sind einer der Tapas, die am häufigsten in spanischen Tapa-Bars zu sehen sind.
Tintenfisch nach römischer Art
Wer kennt sie nicht. Ich denke, mittlerweile sind sie jeden bekannt, der mal in Spanien Urlaub gemacht hat. Er wird oft in Ringe geschnitten und mit eine Panade aus altgebackenen Brot versehen serviert. Dazu wird Aioli gereicht.
Gebratene Tintenfische sind auch in anderen Mittelmeerländern sehr beliebt. In der Türkei werden sie Kalamar Tava (gebratener Tintenfisch) genannt. Probiere es auch mal als Calamari a la Romana Sandwich mit einer leckeren Safran-Aioli. Ein unglaublicher Genuss!
GAMBAS AL AJILLO (GARNELEN IN KNOBLAUCHBUTTER)
Saftig, mit knusprigem Brot serviert, sind sie eine echte Hingucker-Mahlzeit, überzogen mit einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Buttersauce Wenn du eine noch würzigerer Variante möchtest, füge ein paar Chilischeiben hinzu.
Zum Rezept: GAMBAS AL AJILLO (GARNELEN IN KNOBLAUCHBUTTER)
GARNELEN IN WEISSWEIN
Eine weitere Variante sind Garnelen als portugiesische Variante – CAMARÃO EM MOLHO. Was ich an Knoblauchgarnelen mit Wein am meisten mag, ist das Olivenöl, sagte mir mal einer. Und es ist wahr, dass diese so beliebte Speise eine Soße hat, die so lecker ist, dass sie fast reicher ist als die Garnelen selbst. Es ist ein wahrer Genuss, mit etwas Brot hinein zu tunken.
Zum Rezept: GARNELEN IN WEISSWEIN
Gambas al Ajillo Rezept – Garnelen in Knoblauch
Sie werden bei lauwarmer Temperatur serviert. Ich mache es gerne mit etwas Butter und Sherry. Andere verwenden Pfeffer, Zitronenschale, Petersilie in ihrem Rezept. Wenn du deine Gambas al Ajillo servierst, lege noch etwas rösteten Knoblauch darauf. Du wirst mir später danken! Dazu etwas geröstetes Brot und ein Glas Weißwein und du wirst zufrieden sein.
Zum Rezept: Gambas al Ajillo Rezept – Garnelen in Knoblauch
Rotgarnelen in Brandy Sauce – Früchte des Meeres
Saftige Rotgarnelen in einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Brandysauce werden dich verzaubern. Serviere es mit knusprigem Brot , so lecker.
Das Rezept findest du hier: Rotgarnelen in Brandy Sauce – Früchte des Meeres
Tapa de Muscheln a la Vinaigrette – gedämpfte Muscheln
Sie besteht aus gedämpften Muscheln in einer Vinaigrette-Sauce, die aus Essig und Öl hergestellt wird. Die Muscheln können mit etwas gehacktem Gemüse serviert werden.
Sepia a la plancha – Gegrillter Tintenfisch.
Es erfordert nur wenige Schritte für die Zubereitung. Seine Zutaten sind Tintenfisch, der entweder frisch oder gefroren sein kann, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Salz.
Für die Zubereitung wird der Tintenfisch in einer sehr heißen Pfanne gekocht, bis er seine Farbe ändert. Danach das gesamte Wasser ablassen, etwas Öl in die Pfanne geben und erneut für 3 Minuten auf maximaler Hitze erhitzen.
Zum Schluss etwas Öl, gehackten Knoblauch und Petersilie darüber geben und in Verbindung mit einen Salat servieren.
Pa amb oli – der Tapas Star
Eine der einfachsten traditionellen Tapas aus Spanien, die man zu Hause zubereiten kann und ich liebe dieses besondere Rezept.
Tomaten sind von sich aus saftig und aromatisch, aber sobald Sie sie mit dem Brot und den Kräutern kombiniert werden, erreichen sie die nächste Stufe. Bei jedem Bissen wird es etwas Frische und Knusprigkeit geben. Es ist ein Tapas-Star, weil die Zubereitung nur wenige Minuten dauert.
Geröstetes spanisches Brot wie das Panecillos crujientes mit Tomatenstücken und Olivenöl wird zusammen mit all den anderen großartigen spanischen Tapas, die wir zubereiten gelernt haben, ein Hit sein.
Was macht ein gutes Brot mit Tomaten aus? Wenn du mich fragst, könnte es an der Sorte und dem Reifegrad der Tomaten liegen. Sie sollten viel Aroma haben. Mit ein paar Zwiebelringen und etwas Schinken wird es zu einen Hochgenuss.
Zum Rezept: Pa amb Oli
Spanisches Omelett, auch als Tortilla Pincho bekannt
Spanisches Omelett bekannt, darf natürlich auch nicht fehlen. Es ist eines der einfachsten spanischen Vorspeisen, die ich kenne und liebe. Traditionell enthält dieses Gericht nur Eier, Kartoffeln und Salz. Ich füge gerne noch Zwiebeln, Knolauch und Chorizo, eine spanische Paprikawurst, hinzu.
Die spanische Tortilla wird auch gerne als Hauptgericht serviert. Sie ist ideal zum Mitnehmen in einem Picknickkorb, denn auch kalt ist sie ein Hochgenuss.
Patatas Bravas
Wenn du ein Kartoffelliebhaber bist, ist dieses Tapas-Gericht genau das Richtige für dich. Patatas Bravas sind sehr verbreitet und werden fast überall angeboten. Um deine eigenen Patatas Bravas zu Hause zu zubereiten, kannst du wählen, wie scharf deine Sauce sein soll. Die Schärfe ist wichtig, denn ohne eine gewisse Schärfe werden es keine Patatas Bravas sein! Du magst es nicht so scharf? Dann probiere meine würzige Alternative ohne Sauce aus – Zertrümmerte Ofenkartoffeln mit Zitrone (Patates lemonates). Ich verspreche nicht zuviel, wenn ich dir sage, dass sie süchtig machen können. Sage nicht, ich hätte dich nicht vorgewarnt.
Salmorejo – herzhafte Tomatensuppe
Wenn du Salmorejo zum ersten Mal siehst, denkst du vielleicht an ein spanisches Gazpacho. Obwohl die Basis der beiden Präparate sehr ähnlich ist, gibt es Unterschiede zwischen den beiden. Salmorejo stammt aus Córdoba und ist eine Tomatensuppe mit dicker Konsistenz und das Geheimnis sind wirklich gute Tomaten. Zusammen mit viel Knoblauchzehen und Olivenöl ergibt dieses köstliches Gericht. Serviere es am besten kalt an heißen Sommertagen.
Zum Rezept: Salmorejo Andaluz: Sonnengeküsst und voller Aromen
Chorizo in Apfelwein oder Rotwein geschmort
Diese Paprikawurst ist etwas Besonderes. Du kannst diese besondere Wurst nicht einfach durch etwas anderes ersetzen. Sie hat ein eigenständiges Aroma, welches vielen Gerichte Würze verleiht.
In Apfelwein oder Rotwein geschmort wird es dir wie der Eintritt in den Tapas-Himmel vorkommen! Verwende einen einfachen trockenen spanischen Rotwein oder Apfelwein. Sei großzügig mit Knoblauch und denke nicht über den nächsten Tag nach. Auch wenn du mit einer großen Duftwolke deine Mitmenschen unter Umständen vertreibst, dieser Genuss ist es wert.
Serviere es mit ein paar Kräutern und Brot.
Zum Rezept: Spanisches Chorizo in Apfelwein – perfekt für Tapas
